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前街咖啡来聊聊烘焙当中浅度烘焙和中度烘焙的咖啡如何表现. 生豆的选择直接决定了最后咖啡味道的好坏。没有品质好的生豆，就不可能喝到好咖啡。将不同咖啡豆以不同比例调配，可能形成比原豆更佳的口味，但如果要喝到比较纯正的口味，还是要注重原豆的选择。
浅度烘焙的咖啡豆会呈现褐色或浅棕色，烘焙后的咖啡豆表面不会分布很多油脂。在冲煮这样的咖啡时，你可以更明显的感受到来自不同产区的咖啡豆本身的风味特征。哥伦比亚的花香，肯尼亚明显的红酒酸，还有曼特宁的泥土气息会产生强烈对比。不是所有的咖啡豆都适合浅度烘焙，有些不理想的会产生生花生、青草、蔬菜等的不理想的味道。
中度烘焙的咖啡是成熟褐色的颜色，看起来更饱满圆润一些。中度烘焙的咖啡豆通常被认为是拥有更好的香气，平衡的酸苦而广受欢迎。因为刚开始发展的焦糖化反应，并不会让咖啡中带有太多的烧焦的味道和黑巧克力的苦味，醇厚度也有所提升。这个烘焙度能够更全面的展现出咖啡豆本身潜在的味道：例如柑橘、水果、浆果、和更柔和的酸质。
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2019-12-11 21:55:17
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