立体拉花、打印拉花–特殊的拉花咖啡的做法 巧克力拉花咖啡的做

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• 在咖啡厅常见的美丽拉花，都是咖啡师费了很大的功夫才有的成果。然而随著咖啡厅的普及，越来越多好玩有趣的拉花方式，以及更方便的拉花工具不断出现。继上一篇介绍了基本的拉花原理以及常见的拉花方式——直接倒入法之后，本篇要介绍的是其他种类的拉花方式与工具。

   

  立体拉花、打印拉花–这些特殊的拉花咖啡的做法

   

  1.手绘图形法

   

  将牛奶及咖啡混合后，使用牙签或拉花笔，直接在咖啡的表面进行绘图，也可以搭配直接倒入法协助构图。通常会将巧克力酱、焦糖浆淋在咖啡上，再以拉花笔勾勒出图案，让画面更有层次。

   

  立体拉花、打印拉花–这些特殊的拉花咖啡的做法

   

  手绘图形法

   

  2014年CinniBird公司推出特殊的拉花笔，只要在鸟形拉花笔内放入可可或肉桂粉末，即可在咖啡上随意作画。除了可可肉桂之外，也可以装入其他香料粉在餐点上做装饰。

   

  立体拉花、打印拉花–这些特殊的拉花咖啡的做法

   

  鸟形拉花笔 2.筛网图形法

   

  这种绘图法是拉花的方式里面最简单的一种。将咖啡及牛奶充分混合后，将设计过的筛网架置杯缘上，再让可可粉、肉桂粉自然地透过筛网落下，在咖啡的表面上形成图案或字样。好处是制作时非常迅速，缺点是事前需要准备许多不同样式的筛网，才有办法变换不同的图案。

   

  立体拉花、打印拉花–这些特殊的拉花咖啡的做法

   

  筛网图形法

   

  日本公司设计了咖啡牛奶拉花纸，图案从可爱的日本卡通到韩国当红偶像团体都有。由吉利丁制成的拉花纸可以溶于咖啡中，只要将拉花纸放置于咖啡上，无论是否有奶泡，都可以形成精致的拉花。

   

  立体拉花、打印拉花–这些特殊的拉花咖啡的做法

   

  拉花纸 3.立体拉花法

   

  立体拉花法较为特别的是，需使用较粗的奶泡，因为较粗的奶泡才有足够的支撑力让拉花站起来。作法是在牛奶及咖啡混合完后，加入粗的奶泡来建立立体图形。虽然喝起来的口感可能会较为不同，但可以创造出更多的造型，让拉花有更多的可能性。

   

  立体拉花、打印拉花–这些特殊的拉花咖啡的做法

   

  立体拉花

   

  日本看到立体拉花的风潮，推出拉花不求人的立体拉花机，只要将牛奶倒入拉花机中，等待数分钟，就可以依自己的想法，配合拉花笔，在咖啡上做出可爱的立体拉花。

   

  立体拉花、打印拉花–这些特殊的拉花咖啡的做法

   

  立体拉花机

   

  立体拉花的制作影片：

   

  4.拉花打印机

   

  近年来打印的技术也与咖啡拉花结合，Ripple Maker就是两者技术结合的产物。只要先准备好待印的咖啡，再透过手机APP选择想要打印的照片或文字，10秒内Ripple Maker就可以印出事先选择的图片。图案可以客制化而且维妙维肖，看到Ripple Maker的咖啡拉花的确令人惊喜。

   

  Ripple Maker介绍影片：

   

  台湾厂商设计的另一款拉花打印机，和Ripple Maker不同的是，Ripple Maker的喷墨是咖啡粉，而台湾的拉花打印机像食物打印机可以选择不同的颜色，使拉花的图片更丰富。

   

  彩色照片拉花

   

  随著科技不断进步，有越来越多的拉花器具可以辅助，甚至是可以直接拉花的机器。机器可以在极短的时间之内做出精细的拉花，新奇的科技确实让人赞叹，或许连顶级咖啡师都无法勾勒出如此细致的图案，然而，机器却无法传达手作的温暖，人与人之间的互动是无法被轻易取代的。

   

  拉花是让喝咖啡的人，在品尝咖啡的同时也能有视觉上的享受，增加喝咖啡的乐趣之一。下次到咖啡厅里喝拿铁，看到漂亮的拉花，别忘了细细品尝好喝的咖啡和咖啡师的用心啰！

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2018-06-21 21:10:04