如何制作一杯咖啡拉花 最简单拉花咖啡的做法 拉花的咖啡叫什么

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 拉花咖啡的做法

    一、奶泡的制作:
     
    1、将牛奶倒入奶泡壶中,份量不要超过奶泡壶的1/2,否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
     
    2、 将牛奶加热到60度左右,但是不可以超过70度,否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热。(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下,当然,不要冰过头而让牛奶结冰了。)
     
    3、将盖子与滤网盖上,快速抽动滤网将空气压入牛奶中,抽动的时候不需要压到底,因为是要将空气打入牛奶中,所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多,轻轻地抽动三十下左右即可。
     
    4、移开盖子与滤网,用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉,留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
     
    二、拉花方式:
     
    1、冲煮Espresso,建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡,完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
     
    2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时,表面会呈现浓稠状,这时候便是开始拉花的时机(通常此时杯子里已经半满了)。
     
    3、拉花的开始动作便是左右晃动拿著拉花杯的手腕,重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂都跟著一起动。当晃动正确时,杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
     
     
    4、逐渐往后移动拉花杯,并且缩小晃动的幅度,最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线,画出杯中叶子的梗作为结束。

 

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2018-06-21 21:13:44

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