拉花比较好的咖啡豆有哪些_拉花适合深烘的咖啡豆吗_拉花咖啡价格

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• 用不同的拉花咖啡豆拉出来的拉花咖啡除了口感不同，还有其他差别吗？
   
  不同的拉花咖啡豆，影响的是咖啡基底的风味，
   
  与拉花无关，
   
  您的问题应该是在于Creama浓厚比较好拉花吧！
   
  这跟萃取的因素较大，跟豆种的比例也无关。
   
  先把奶泡练好，咖啡的作法学好，
   
  无论哪一种混豆比例都可以拉出很美的花。
   
  加油～适合拉花的豆子到是头一次听到ㄝ 。所有烘焙好咖啡豆。透过义式咖啡机的粹取（有浮沫）。加上奶泡都可以拉出花来。
   
  拉花的基础有二。
   
  1.先制作出1杯良好的咖啡。（包含了。咖啡粉粗细填。压。水温。压力。粹取时间等）。
   
  2.柔滑细致的奶泡。（包含了乳脂含量。牛奶温度。蒸奶温度。手势技术。时间等）。
   
  所以问题应该是适合做一杯好的咖啡的豆子才对。不同的豆子有不同的味道。拉不拉花皆然。同样的生豆不同烘焙度。味道也不同。烘焙程度不同颜色也不同。
   
  至于适合拉花的豆子。既然要拉花代表你要做义式咖啡（或西雅图式的义式咖啡）当然是要用义式烘焙度（较深烘焙）的综合咖啡。但选择上有进口的（意大利系列又有分。北义。南义。的豆子。）或国产的。跟你的预算有关。
   
  ■咖啡师Kim
   
  虽然精品咖啡店越开越多，但常听说中国咖啡文化未成熟，那么Kim最常遇到顾客要求怎样的咖啡？答案亦反映到中国人饮咖啡偏好：一、唔好咁酸；二、想杯咖啡浓啲苦啲；三、要够热。
   
  中国人普遍不喜欢喝酸味重的咖啡，这可能受速溶咖啡的影响所致，精品咖啡味道偏向酸，但咖啡豆既为果实，自有不同程度的果酸。
   
  想杯咖啡浓啲苦啲，说穿了不外乎想靠咖啡提神吧！咖啡含咖啡因当然具提神作用，但原来一杯优质咖啡所含的咖啡因比即溶或罐装咖啡要低得多，这与咖啡选用的咖啡豆有关。
   
  至于咖啡的温度，中国人习惯热饮要够热，Kim解释一杯牛奶咖啡理想温度为摄氏60至65度，呷入口不会有烫热感觉，温度太高会破坏牛奶中蛋白质的养份。而不同地区的温度准则亦会有所不同，例如澳大利亚会较低，是摄氏55度，当然亦有客人偏好Extra Hot的饮法。
   
  最美的拉花
   
  咖啡除了味道，另一个亮点是拉花，拉花拉得赏心悦目，咖啡的观赏指数自然提升。然而花拉得越复杂越好吗？甚至最近流行立体拉花咖啡，用奶泡堆砌立体形状，那种又好吗？曾赢得多项拉花比赛冠军的Kim，坦言拉花对咖啡味道没有帮助，反之应该确保拉花不会破坏咖啡的味道，拉花何谓之靓？啡白两色对比清晰，线条明确，对称度高，有自然美感，图案外要保留啡色咖啡圈，以确保喝每一口的咖啡味道都一样，才算是上乘的拉花。
   
  面对顾客千奇百趣的拉花要求，Kim说配合到会配合，但太过复杂的图案就会推却，作为顾客也应尊重咖啡师的专业判断，别硬要拉龙拉凤。Kim即场示范叶形Rosetta图案的拉花，他最喜欢这个图案，亦认为这个图案足够表现咖啡师的拉花技巧。
   
  ■叶形图案拉花，有看到那个咖啡色的圈吗？
   
  环境悠闲舒适的咖啡店当然令客人想慢慢叹杯咖啡，但在咖啡师眼中，把咖啡摊长饮不是一件好事，问Kim一杯咖啡的赏味期限是多久？答案是立即，因为咖啡冲泡好后就是最佳的品尝时间，时间长会令牛奶咖啡中的牛奶和咖啡分层，失去最佳口感。
   
  咖啡学问还有很多，下次喝咖啡时，不妨与咖啡师聊聊天吧！
  
  

  拉花咖啡豆品牌推荐

   

  前街咖啡烘焙的拉花咖啡豆-商业拼配意式咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是，性价比极其高，一包半磅454克，价格仅有60元左右。按照每杯意式浓缩咖啡10克粉来计算，一包可制45杯咖啡，每杯仅需要1.5元左右，对于咖啡馆出售动辄二三十块一杯的价格来说可谓性价比极高。
   

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2018-08-25 14:50:11