手冲滤纸的诞生有故事!咖啡滤纸品牌梅丽塔Melitta起源介绍

来源:中国咖啡网: 生豆 > 咖啡滤纸 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论


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  • 100多年前,人们用麻布或金属网过滤咖啡,味道苦涩且咖啡渣常沉淀杯子底部,德国妈妈梅莉塔。班兹 ( Melitta Bentz ),为了冲泡一杯美味咖啡绞尽脑汁。
     
    某日她灵机一动,把铜锅底部戳出几个小洞
     
    再将儿子的作业簿纸张剪成圆形,放置于铜锅内部
     
    没想到这款吸墨纸的过滤效果极佳,冲泡出来的咖啡苦味也大大降低。
     
    于是,世上第一张手冲滤纸与滤杯就此诞生。
     
    几经改良后,1908年梅莉塔更率先申请手冲滤纸和滤杯的德国专利,其开发的产品风行世界各地。

    Kalita Wave 的手冲系列可说是异军突起,用法与一般滤纸一样简单,许多咖啡师喜欢 wave 晶莹剔透的风味,在家使用也很适合。
     
    Wave 的滤杯底部有三孔,目前 Kalita 推出两种尺寸 155 与 185,video 中示范的是 155。wave 滤纸为平底。
     
    除滤杯滤纸外,需要准备的器材还有:
     
    量秤 (scale)
     
    注水壶 (kettle)
     
    玻璃咖啡壶 (carafe)
     
    冲泡方式:
     
    20g 咖啡粉/冲泡后总重270 g (比例 1:13.5)
     
    研磨咖啡豆,一般而言刻度要比 chemex 粗,比法式滤压壶细
     
    总冲泡时间:3——4分钟
     
    先将滚水 rinse 滤杯滤纸,目的在祛除可能的滤纸味,并预热咖啡壶
     
    预热咖啡杯
     
    将研磨好的新鲜咖啡粉倒入滤杯滤纸内

 

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2018-06-24 11:39:37

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