云南咖啡有精品咖啡豆吗 云南咖啡哪个品牌好

来源:中国咖啡网: 咖啡品牌 > 作者:Lai 2024-03-29 我要评论

 
 

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大陆咖啡产量有9成在云南,星巴克、雀巢都跑去设厂,收购廉价咖啡豆。但这样的刻板印象,在今年打破。云南顶级的咖啡,拍出每公斤上万台币,要用「精品咖啡」反攻。黄星桦、李伟华告诉我们。 
 
 
◎不甘做「即溶」云南咖啡豆拼高端! 
 
上百公斤的新鲜果实,在普洱艳阳下更显得红得发亮,山泉淘洗冲刷,期待种子蜕变,成为身价不凡的精品咖啡豆。 
 
云南曼中田咖啡庄园厂长白应福:「好的沉在后面,轻的次品豆就走了。」 
 
黄褐色的咖啡豆,经过水洗,发酵去除果皮果胶。 
 
◎不只茶!陆阿拉比卡豆50%产自普洱 
 
10月到3月,白族的咖啡农拿起耙子反覆疏理,因为阳光的温暖,让风味更饱满,普洱不仅以茶出名,眼前的阿拉比卡咖啡豆,占了大陆产量一半以上,却是藏在深山无人知。 
 
大陆咖啡同好:「再来一个,再来一个,这是要挥手吗?」 
 
爱伲曼中田咖啡总经理朱志宏:「你看羊肠小道,我们都在森林树林里面穿梭。」 
 
四川咖啡店经营者:「很癫很兴奋。」 
 
◎山谷种树遮阳探秘娇贵「雨林咖啡」 
 
黄沙漫天,一路颠跛前进雨林咖啡园还不够,您还得沿着山坡,步步为营深入山谷里。 
 
爱伲曼中田咖啡总经理朱志宏:「雨林咖啡不能全部暴露在阳光下,会影响到这个咖啡品质,要有一定的遮蔽度。」 
 
TVBS记者黄星桦:「海拔1500公尺,我们现在距离普洱市区70公里远山区里面,在这里我们看到非常珍贵的雨林咖啡树,这些雨林咖啡树就生长在雨林里,生产出来的咖啡豆,每公斤将近台币1千元左右,这是普尔转向精品咖啡的契机。」 
 
爱伲曼中田咖啡总经理朱志宏:「它有一个清香的味道,这就变成咖啡豆。」 
 
◎摆脱廉价印象!雨林咖啡拼「有机」 
 
在雨林里种咖啡,意味着没办法机械化,自然农法不洒农药,这些都是高成本,背后打的算盘是「雨林咖啡品牌」,想摆脱云南咖啡豆廉价印象。 
 
云南咖啡交易中心张彧:「因为普洱咖啡在国际没有一个品牌,走出国门以后,大宗采购商需要强势要求,在(国际)期货价格上面却要降价。」 
 
收豆厂工人:「50公斤(一包),一天得抬20吨。」 
 
当地6成的原豆被星巴克雀巢等大厂收购,采访当天收豆价格一公斤13元人民币,大陆消费者在连锁品牌,买一公斤至少得花160元人民币,外国品牌创造的附加价值。 
 
◎瞄准蓝山!普洱「咖啡办」力创品牌 
 
云南普洱咖啡办主任卢寒:「卖回来肯定不是标示普洱咖啡,如果普洱咖啡跟普洱茶有名,如果普洱像蓝山咖啡一样有名,人人以喝这咖啡为荣,它还会重销吗?会卖到它一定的价值。」 
 
价格被低估,从产地到消费端,最大利润被外资赚走,当地人当然不甘心。 
 
◎拼高端形象!普洱「冠军豆」 1.3万成交 
 
美国精品咖啡协会主席泰德林格:「太完美了,让我们开始。」 
 
请国外专家用鼻子闻舌头尝,品杯大会还不够,自己设立拍卖中心,冠军咖啡豆2015年第一拍,就拍出每公斤2600人民币,折合台币约1万3千元。 
 
◎换口味拼经济!普洱「茶都」掀咖啡热 
 
云南普洱咖啡办主任卢寒:「中国人每年喝2到3杯咖啡,日本人每天喝2到3杯,到北欧数字更大,我们中国有望成为继美国之后,成为大的一个消费市场。」 
 
TVBS记者黄星桦:「20年前普洱就出产咖啡豆,当时是廉价三合一咖啡冲泡粉,但是现在普洱街头出现,1楼烘焙咖啡豆,紧接着走到2楼品一杯单品咖啡。」 
 
百分之一咖啡店店员vs.顾客:「给我介绍你们普洱之恋,从色味香来说,爽口甘甜、有点酸。」 
 
在普洱喝杯咖啡,享受舒适的环境和装潢,价格大约从台币1百元起跳,跟台湾差不多,但大部分在市区开设咖啡馆的,大多是抱着咖啡梦的外地人。 
 
◎看准雨林咖啡台「寻豆师」栖身普洱 
 
百分之一咖啡总经理金继辉:「我是一个北方人,有的时候我会开玩笑,说我从北极走到南极,8年中追逐一个咖啡,一生一辈子梦想,一个挑战、一个勇气,我让它随漩涡往下。」 
 
细心示范虹吸咖啡,他是金继辉,哈尔滨人,北京电影大学毕业,喜欢喝咖啡,因此在普洱一待就是8年。 
 
台湾寻豆师金继辉:「云南咖啡豆特性比较偏向清甜,甜度也很高。」 
 
他的合作对象是跨海而来的台湾人,研究烘焙技术,他们想把普洱咖啡的味道,进攻沿海一线城市。 
 
百分之一咖啡总经理金继辉:「这种挂耳滤泡式咖啡,只要一个纸杯都可以,撕开之后随时享受,享受一杯黑咖啡,它和速溶不一样。」 
 
挂耳式咖啡让白领上班族,热水冲泡3分钟,一杯云南黑咖啡提提神,金季辉工厂里的产线不停运作,8年的准备,第一批单折合台币2.5亿,包装上的七彩云南少数民族,包装先主打饭店旅游市场。 
 
百分之一咖啡总经理金继辉:「雀巢有速融,星巴克有它的体系连锁,我们自己夹缝生存的一点,走自己的路非常规的渠道。」 
 
◎年产4.5万吨!普洱咖啡力创「精品」 
 
云南普洱咖啡办主任卢寒:「普洱叫做中国咖啡之都,我们的种植面积是71.6万姆,每年产量4.5万吨,这个量占了中国的半璧江山。」 
 
根据国际咖啡组织估算,普洱咖啡产量虽占比不到全球的1%,却已是大陆的一半以上,在雀巢与星巴克夹击下,舍廉价大批生产,求精品品牌,在落后的20年后,抢赚咖啡黑金。 
 
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2018-12-12 11:26:16

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