怎么做摩卡壶咖啡摩卡壶适合煮什么咖啡如何选用摩卡壶咖啡豆中国咖啡网

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家里没有浓缩咖啡机怎么萃取出浓缩咖啡，有不少小伙伴问到前街。有！外形帅帅气的摩卡咖啡壶最适合不过了，摩卡咖啡壶通过高温煮制产生压力，通过虹吸原理把水从下壶吸到上壶。因为设计关系，摩卡壶每次煮制的咖啡量都不多，再通过虹吸，水无法完全吸上去通过粉层，所以萃取出来的咖啡也是相当浓郁。

摩卡咖啡壶的组成
摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三部分组成。下壶是盛水的水槽，粉槽是用来盛放较细研磨的咖啡粉，上壶是来盛萃取后的咖啡液的。

摩卡咖啡壶萃取原理
摩卡壶萃取咖啡的原理很简单，就是利用下壶内产生的蒸气压力，当蒸气压力大到可渗透咖啡粉时，会将热水推至上壶，煮出浓香的咖啡。利用沸腾热水的蒸气压，萃取出接近浓缩咖啡风味的咖啡，前街认为这是摩卡咖啡壶的迷人的特点。

那么我们应该如何使用摩卡咖啡壶萃取出一份是个做奶咖的浓缩咖啡？前街的思路是：
1.要先确定粉量，磨一个细一点的意式刻度，压粉填平后看看多少克。

2.确定水两，下壶水量一开始不好确定，只能通过估算出咖啡液量去试。比如前街使用的粉量是20g，想做粉水比例为1：1.8的浓缩咖啡，那就意味着要用36克的咖啡粉。第一次测试的时候下壶的水就先用摩卡壶推荐的水两煮一壶，看看实际出咖啡液多少，加入放了100g的水，出来的咖啡液是60g，但我们只要36g的咖啡液，所以下一壶做的时候，只需要放100-（60-36）=76g水就行。