咖啡吧台师傅的必备技能 咖啡师的专业技能

来源:中国咖啡网: 咖啡师 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  关于秋秋奋斗的问题,我的回答由于字符太多无法在留言里回复,只好放到博客文章里来了。

  真要说起咖啡师傅的工作内容那就很多了,捡主要的和你说吧:首先是要具有丰富的咖啡专业知识(当然了,不是网上的那些内容。其实合格的咖啡吧台师傅实际上就是个咖啡专家,要能准确解释客人提出的有关咖啡的所有问题)。

  对咖啡豆有非常敏锐的感觉(这么说有些抽象了,主要是要能依据咖啡豆的变化来调整研磨和填压,保证在使用不同批次的咖啡豆制作咖啡时能做出始终如一的味道。)

  掌握咖啡机的日常维护和故障排除(半个维修工)。

  能正确打出适用于不同种类咖啡的奶泡(主要是拿铁和卡布奇诺,这个是很主要也很难掌握的技术)。

  严格按照制作配方和流程制作各类咖啡(做一千杯Latte要是一个味道,看着容易但真正做起来是很难的)。

  熟悉所有咖啡加味原料的味道和特性,能自行调配出独具特色的咖啡品种(这个就要靠长时间的工作来积累经验了)。

  除制作咖啡外,还需要能制作像苏打、冰茶等其他类冷热饮品,能调制酒类饮料(就是鸡尾酒),会制作三明治、披萨卷、松饼、沙拉等咖啡店小食(半个西餐厨师)。

  熟悉不同地区客人的饮食习惯(主要是针对外国人),当然了,英语口语能好点那就最好了。还有。。。。。。

  我就不多说了,这是我对一个合格咖啡师傅的理解(当然了现在达不到这个要求的咖啡制作人员还是很多的)。

  咖啡吧台师傅是个需要专业技术的职业,能成为一个好的咖啡师傅需要严格的训练和长时间的工作经验积累。另外,咖啡拉花并不是一个优秀咖啡师傅的必需技能,在这个行业里口味是第一也是唯一的要求,拉花再好看咖啡不好喝也得关门。

  最后,擦地板一定要干净,呵呵。

  希望我的回答会对你有所帮助...

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2015-10-23 17:38:33

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