郑智元先生，入行才四年却已经拿了三届的WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛冠军，以下是访问内容。
阿啡：您是何时开始接触到咖啡的?
智元：大约是2013年接触咖啡，之前是在台北酒吧打工做饮料调制工作，因缘际会接触到咖啡，才走上咖啡这条道路。因为想了解自己在咖啡业界的水平如何，就开始打比赛，至今参加大小比赛达10场之多。
阿啡：参加比赛的好处是什么?
智元：对于刚接触拉花的咖啡师来说，参加比赛是很棒的练习方法。知道自己的水平，哪方面应该加强。在舞台上做咖啡和在自己吧台做咖啡的落差其实挺大的。参加比赛可以锻炼自己的临场感。
阿啡：参加这次比赛最大的感受是什么?(郑智元参加刚举办的TISCA年度拉花赛，也取得冠军荣誉)
智元：跟以往相比，拉花为主，其他准备为辅。但是这个比赛我最大的感触是咖啡师的部分，咖啡师不光要做清洁工作，而且还要把它做好。这2点是有差别的。然后比赛中对于时间的把控也非常重要，什么环节做什么事情，都应该把握到位。
阿啡：你是如何提高自己的拉花技巧的呢?
智元：刚开始的时候条件有限，只能借着前辈的拉花视频来练习，大家水平都一般。那时的我觉得拉花这个东西需要大量的练习就能达到很高的水平，于是我就比别人提前一个小时上班，不断的练习，没有牛奶的情况下，通过用水去练习，增加手势稳定性。只要有空余时间就练习。如果是正常使用牛奶，那就借着早上需要调整设备的那几杯咖啡，将自己的灵感去实现出来。
阿啡：对初学拉花者说几句话
智元：当你把咖啡做好，将espresso萃取好，还有奶泡打好，其实拉花就会很容易出图案。大家看到的可能是表面的图案，但是我个人更注重咖啡的口感。奶泡的重要性，决定口感的好坏。厚实一些的奶泡能带来更佳的口感。咖啡先做好，奶泡先打好，再去实现拉花的图形。如果大家追求的是为了拉花而拉花，而忽略咖啡本身，那我就觉得很可惜。
阿啡：明年6月13-15日，要参加匈牙利咖啡师拉花大赛，准备如何?
智元：一直在准备，目前最终的图案还没敲定，还在努力尝试中。
最后也祝愿智元在明年的
WLAC世界拉花大赛取得好成绩!
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2017-05-08 15:33:45
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们