咖啡新人如何成为一名咖啡师 如何成为世界上最好的咖啡师

来源:中国咖啡网: 咖啡师 > 作者:Z.E 2024-03-29 我要评论

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  我们都想要成为世界上最好的咖啡师,但我们到底该怎么做呢?是不是从业的时间越长,我们的技术就会变得越好?还是说有一些捷径能让我们直接成为顶级咖啡师?

  咖啡师是一份乐在分享的职业,如何从一名新晋咖啡师变成顾客眼中的魔法师呢?

  1、新人的学习方法

  新人在刚接触咖啡时,对于咖啡的一切都感到异常神奇,想要快速地揭开这些神奇的面纱,需要自己主动去学习与探究。个人可以阅读一些简易的咖啡书籍(新人并不推荐精品咖啡学),把难点拆开上网搜索或咨询前辈,以点破面是个不错的方式。

  2、新人的晋级方法

  咖啡入门简单,而精深是我们一直在追寻的点。部分咖啡师认为做好一杯拉花就是一个好咖啡师,其实并不然。咖啡的花型如何出来?如何让它更美?什么样的油脂适合组合?这些才是我们掌握基本技能后需要精深的点,或者想成为更厉害的咖啡师,需要思考和进步的方向。

  3、知识的重要性

  咖啡师不一定要学富五车,但我们需要明白制作的咖啡豆来自哪里,种植于什么样的环境,采用什么样的处理方式,这些都是我们制作一杯有温度咖啡的基础,同时也是我们与客人沟通交流时,侃侃而谈的知识点。

  4、服务的重要性

  很多时候,大部分人都觉得咖啡师是一份神圣的职业,而忽略了其在工作中是否表现出一名服务人员的服务精神。

  作为一名咖啡师,你应该清楚什么是服务,最基本的十字用语有哪些。对于到咖啡馆点单的客人,咖啡产品是他享受之一,一个优秀的服务会让他对咖啡馆或你个人留下更好的印象。关于如何做好服务,可以联想自己作为一名消费者在外用餐的感受。

  5、重复的重要性

  你发现了吗?当我们掌握一个技能的时候,练习的时间反而没有初学时多,这是一个大忌。古语有云:三天不读口生,三天不练手生。技能需要不断精进,也需要日复一日重复练习。我们要时刻谨记咖啡是一项技术活,一旦懈怠就会生疏。

  咖啡这条路上,我们需要努力提高自己,日复一日练习与精进自己所掌握的技能,同时多学习咖啡知识,让自己做的咖啡更具内涵与温度。

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  以下7点的确能够帮你做得更好:

  1.有目标、有激情

  没有目标就没有成功。我们需要为人生设立一个目标,并为之奋斗终生。你是否问过自己,你成为咖啡师的目的到底是什么?是为了做出完美的咖啡、创造出全新的饮品、还是向大众传播精品咖啡知识?一定要找到自己的人生目标,并坚持为之奋斗。当然,如果目标过于长远,无论谁都很难坚持下去。因此我建议每天为自己制定一个新的目标。它可以是做出3种新的拉花图案,也可以是提升目前意大利浓缩咖啡的品质,亦或是实验全新的咖啡冷冲泡技术。有了目标,我们的生活才会变得丰富多彩,我们的工作也会变得更有意义。

  想要追寻目标,激情是必不可少的。当你尝试制作一款拉花咖啡却最终失败时,你是否感到灰心丧气?请记住,我们的心情是由我们所处的环境决定的。确保你身边的朋友都是充满正能量、积极向上的。使用手机社交应用软件与其他咖啡师保持沟通,向他们询问自己的咖啡制作过程中遇到的困难,在失落时寻求帮助,让他们的激情点亮你对咖啡的热爱。

  2.坚持学习

  想要制作出完美的咖啡,拥有热情诚然重要,但只有热情是远远不够的。你需要不断地学习咖啡知识,从种植到烘焙,再到制作。只有深入了解咖啡,你才能够品味出咖啡的真正价值。你可以从网上阅读文章或是观看视频,但我认为实践永远是检验真知的唯一途径。去当地最有名的培训学院接受培训。你的导师不仅会教给你丰富的咖啡知识,还会鼓励你不断挑战自我。

  3.学会互动

  没错,你需要与你身边的人互动起来!我曾遇到过许多咖啡师,其中一部分人的生活就像是一场欢乐的派对,他们与顾客热情交流,互相探讨;而另一部分则我行我素,他们真的应该尝一尝他们自己为顾客们制作的咖啡。我们不应把自己封闭起来。在这个行业里,顾客才是我们前进的动力,是我们真正的伙伴。他们的看法能够让我们不断进步,他们的热情是我们不断追求更高品质咖啡的真正原因。

  投身于顾客当中,与同是咖啡师的伙伴们交流互动。多去参加一些当地的品鉴活动和咖啡师比赛。身边没有类似的活动?还不快和你的小伙伴们一起组织起来!

  4.管理好你的工作空间

  作为咖啡师,你需要一个良好、有序的工作空间。只有良好的工作空间才能让你尽情发挥,让一切井然有序。确保所有的设备都摆放在吧台最醒目的地方,便于使用,易于管理。确保吧台里有足够的空间让你和你的同事们施展拳脚。过于拥挤或杂乱的空间会降低工作效率。你会感觉工作起来非常吃力,咖啡的品质也难以提升。

  还有,千万不要对你现在的工作空间过于自满。用双眼去发现问题,帮助其他咖啡师管理好他们的工作空间,不要只是简单地把新的设备或新员工塞进来。要整体布局,确保新设备能够派上用场,而不是给你添乱。记住,工作空间管理永远有提升的空间!

  5.注意你的工作态度

  你是否也有过虽然咖啡很好喝、但咖啡师却对你横眉冷对的心酸经历?改善咖啡师的工作态度应从两点抓起。如果你是那名咖啡师,找出是什么让你心情糟糕,然后尽快自我调整,以最佳的心态应对工作;如果你是那名顾客,如果为你服务的咖啡师态度冷淡,向他询问为什么心情不好。一个友善、温暖的微笑就能化解一切!

  咖啡师的工作态度能够营造良好的消费氛围,也能彻底毁掉咖啡厅的整体格调。如果咖啡师的心情不好,咖啡的品质就肯定无法保证。如果顾客只是一味地抱怨咖啡难喝,那么这种紧张的气氛就会弥漫整个咖啡厅,让一切都变得非常糟糕。只要咖啡师抱有积极的工作态度和良好的精神状态,咖啡也会随之变得更加美味,顾客的心情也会因此变好。

  6.学无止境

  无论你是国家咖啡师大赛冠军、知名拉花艺术家还是顶级咖啡师,你都需要不断学习。有些时候我们会误以为自己已经站在了事业的顶峰,于是开始放松自己的训练计划,让自己有所懈怠。你也许会想,我都辛辛苦苦干了这么多年了,难道我还没学透吗?我不应该休息休息吗?

  此刻的你会觉得自己劳苦功高,理应给自己放个假。这是一种自满,而自满是咖啡师最可怕的敌人。如果我们无法集中精力,我们的日常训练计划就会有所拖延;而与此同时,其他咖啡师仍在努力学习,不断进步。更可怕的是,自满会让我们拒绝接受新鲜事物,停止学习新的制作技巧。记住,即便你是世界咖啡师大赛冠军,你也没有学会世界上有关咖啡的所有知识。精品咖啡的核心理念就是创新。每天都会有新的技术等待你去发现,去学习。

  7.学会分享

  有些人会觉得将自己的知识与他人分享完全没有必要,但作为一名咖啡师、培训师和教练,我认为与他人分享我的所学所得能够让我更好地了解自己,促使自己不断进步。我爱咖啡,帮助别人爱上咖啡的过程让我对咖啡的爱更加深刻。

  你可以通过很多方式与他人分享你的咖啡知识,例如提供培训、录制视频并上传到网上,在Perfect Daily Grind上面撰写文章等等。学会分享,我们才能得到真正的快乐。

  咖啡师的职责不仅仅是为顾客制作咖啡。我们同时是他们的老师,是他们倾诉的对象,有时甚至是他们的医生。我们是科学家。我们通过实验不断发现并探索咖啡新的口味。我们同时也是艺术家。我们用灵感和创意制作一杯杯醇香的完美咖啡。

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2017-05-09 14:40:09

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