管住你的咖啡杯!

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:咖啡交易网 2024-03-28 我要评论

咖啡是世界著名的三大饮料之一。因为咖啡与人们的日常生活密切相关,所以咖啡与健康的关系一直为科学家所注目。生咖啡中含有蛋白质6.5%、脂肪11%以及糖类无机盐和多种维生素,还含咖啡因等生物碱,咖啡因的含量高达1.5%。纯咖啡因是一种白色的带苦味的结晶体,是一种作用缓和的兴奋剂,具有兴奋大脑皮层的作用,适量饮用可振奋精神,并可扩张支气管、改善血液循环及助消化,还能提高大脑反应的灵敏度。近年来有研究表明,咖啡因可以抑制胆囊的吸收功能,对胆结石的形成产生抑阻效应。科学家用咖啡对微生物进行了试验,发现几乎所有的微生物均在不同的时间里被咖啡所杀灭,例如,炭疽杆菌在3小时被杀灭,霍乱弧菌在4小时被杀灭,链球菌在24小时内被杀灭,抵抗力强的芽胞菌在28天内也能被消灭。咖啡的杀菌作用主要还是依靠咖啡因。饮用咖啡要注意以下五个“不宜”。

一、心脏病人不宜饮用咖啡

咖啡与腺嘌呤核苷的结构相似,而对人脑的作用却相反。腺嘌呤核苷有降低大脑兴奋的作用,而咖啡因却有提神的作用。大脑细胞有专门接受这类物质的受体,咖啡因进入大脑细胞后可占领这些受体,使腺嘌呤核苷无处安身而发挥不了降低大脑兴奋的作用,但是嗜饮咖啡者的饮用量和咖啡浓度须不断增加,才能继续保持达到令人兴奋的程度,否则兴奋提神的效果会逐渐减弱。另外,长期大量饮用咖啡还会增加体内胆固醇的浓度。有人发现,一天喝1-4杯咖啡的人,血液中胆固醇的浓度比不喝咖啡者高5%;一天喝6杯以上者,血液中胆固醇的浓度则要比不喝咖啡的人高11%。美国的调查表明,一个人如果每天饮5杯咖啡,那么他心脏病发作的机会比不饮咖啡者高2倍。如果一个咖啡饮用者同时吸烟,患高血压、高胆固醇,再加上年龄因素,那么他将更容易发作心脏病。为减少心脏病的发作机会,咖啡饮用者要减少吸烟,控制高胆固醇饮食,同时要十分注意咖啡的摄入量。

二、不宜过量饮用咖啡

咖啡中的咖啡因能刺激肾上腺素,导致骨骼肌肉紧张,对疲劳反应迟钝,使人体始终处于一种躁动不安的状态。咖啡因还可导致遗传性疾病的发生,其机理是咖啡因有可能与脱氧核糖核酸结合,使细胞发生变异。瑞士的研究人员发现,如果3小时内喝约1000毫升的浓咖啡,则人体内的维生素B1大部分被破坏。德国研究者发现,咖啡和茶在化学成分上有一种重大差别,这种差别使过量咖啡有致癌的危险。因此,饮用咖啡不宜过量。过多的咖啡因会导致失眠、神经质、易发怒、易焦虑不安,会引起心律不齐与循环系统障碍。每天咖啡因的摄入总量不应超过1250毫克,这相当2-3杯咖啡的含量。但要注意,像可口可乐、茶叶、巧克力糖与阿斯匹林等药物中,也含有咖啡因,因此在估计咖啡的每天摄入总量时要把这些因素考虑在内。

三、老年人不宜常饮咖啡

美国华盛顿州立大学的科学家们发现,常饮咖啡会使人体内的钙减少。他们对135名受试者进行了研究,发现饮用咖啡者的尿钙增加了l倍,造成尿钙增加的原因一方面是由于尿量增加,另一方面是由于尿钙的浓度增大。现代医学研究认为,人到老年钙的需要量逐渐增多,尤其是老年妇女。有关统计资料表明,60岁以上的妇女中,约有25%的人患有骨质疏松症。因此,如果老年妇女嗜好饮咖啡,就会加剧体内钙缺乏,使骨骼因钙不足而造成骨质疏松,易发生骨折。因此,老年不宜经常饮用咖啡。

四、孕妇不宜饮用咖啡

咖啡因对孕妇的危害更大,它不仅对孕妇本身会产生有害影响,而且还会危及腹中胎儿,使之发生先天畸形,并引起早产、难产等情况。1980年,美国食品与药物管理局提出,孕妇及哺乳期妇女应禁用咖啡,因为咖啡因可通过胎盘进入胎儿体内,使胎儿畸形。咖啡因还可通过乳汁进入婴儿体内,使婴儿发生肠痉挛而腹部绞痛。美国耶鲁大学研究人员还指出,过多饮用咖啡的妇女生出的婴儿瘦小。每天喝3杯咖啡的妇女中,7.3%的婴儿体重低于正常婴儿,且没有正常婴儿活泼,肌肉发育也不够健壮。为此,他们向孕妇提出了不要饮用咖啡的忠告。

五、婴幼儿不宜饮用咖啡

婴幼儿对咖啡因尤为敏感,饮用咖啡后易兴奋、发脾气、吵闹、失眠。儿童如过久饮用咖啡,可逐渐成瘾。咖啡中含有一种能和钙结合的生物碱,饮用后使钙从大小便排出体外,因此婴幼儿饮用后会发生血钙减少。由于咖啡中的生物碱能破坏维生素B1,婴幼儿经常饮用咖啡,会引起维生素B1减少症,轻则烦躁、食欲下降、记忆力减退、便秘,重则可发生多发性神经炎、心脏扩大、四肢浮肿。因此,婴幼儿不宜饮用咖啡。

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2014-07-17 15:20:04

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