奶沫打发完以后一般还可以后期处理一下，使奶沫更细腻，一般我们会通过一下三种方法：
一摇
奶沫刚刚打完时，我们可以先按照顺时针的方向摇动一下奶缸，摇动时的手感就类似于摇红酒杯一样。一般如果你的奶沫是用来拉花，那么摇动后的牛奶液面应该是会反光的，而如果是用来做卡布奇诺这样的传统意式咖啡，则可以是亚光色的。反光的奶沫一般代表了奶沫与牛奶的融合度较好，且比较稀薄，亚光的则代表了牛奶和奶沫比较分离，且奶沫较粗。
二敲
拿奶缸轻轻的敲打桌面，可以有效的将奶沫中较粗的泡泡震破，从而使奶沫更加的细腻，大多数情况下一个合格的奶沫敲一下就能达到使用要求。
三舀
舀的目的有两个，第一是奶沫太粗了，不得不将表层的刮掉，取用比较细腻的下层，第二是在拉花时怕奶沫打发的过多，所以需要舀掉表层的，取用底层融合度更好的奶沫。所以不管是出于什么目的，舀奶沫都只是事后补救的一种方法。 通过以上三个步骤，就可以让你的奶沫更细腻，并且符合使用的要求。
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2014-07-24 14:45:46
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