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“滴滴香浓,意犹未尽”,人类饮用咖啡至少已有五百多年的历史了,它早已成为西方人生活的必备品。现在，咖啡已经走进我们的生活，离我们越来越近，经常会有一起喝咖啡的场合，因此咖啡礼仪不可少。

下面我就来简单介绍一下有关咖啡的知识。

一、咖啡名品

1、蓝山咖啡

产地牙买加，得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘焙。

蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山，这座山得名于反射加勒比海蔚蓝的海水而发出的蓝光。这种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味，一般都单品饮用。

2、哥伦比亚咖啡

具有独特的酸味及醇味，中度烘焙味道清爽，深度烘焙成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味。

产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被用于高级的混合咖啡之中。

3、危地马拉咖啡

甘香芳醇，为中性豆，风味极似哥伦比亚咖啡。

4、圣多斯咖啡

主产于巴西圣保罗。这种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带适度酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆，被誉为咖啡之中坚，但品饮用风味亦佳。

5、曼特宁咖啡

产地：印尼苏门达腊。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。口味较苦，但有种浓郁的纯度。一般咖啡爱好者单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。

6、摩卡咖啡

产地：埃塞俄比亚。摩卡咖啡其实是咖啡众多种类里的一种，CaffeMocha产自埃塞俄比亚，属于朱古力咖啡，豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，常单品饮用，但调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。摩卡在咖啡的词典里，是巧克力的代名词，当浓烈的ESPRESO，媚惑的热巧克力，与温柔的牛奶在杯中相遇，交织成令人想念的滋味。在温过的马克杯中，依序加入1/3深焙热咖啡，1/3热巧克力和1/3牛奶泡沫，最后再撒上少许巧克力粉。浓烈的咖啡有着巧克力浆，加入了香甜的牛奶，使摩卡有了更丰富层次的享受。对于广大朱古力迷来说，这杯简直是天赐恩物。

7、拿铁咖啡

炉子的两端，一边是热气腾腾的摩卡壶，一边是浓香四溢的热牛奶，阳光微曦里的这一幕厨房风景，温暖了每一个咖啡家庭的清晨。在出炉的意大利浓缩咖啡中，加入5份热牛奶。牛奶的比例可随心情、口味自由搭配。意大利的拿铁纯粹是牛奶与咖啡的游戏，美国人则惯常将其中的一份牛奶代替成柔滑的牛奶泡沫。有着淡淡的咖啡香，加入圆润香甜的热牛奶混合，适合咖啡入门者进入咖啡世界的第一选择。

8、牙买加咖啡

味清优雅，香甘酸醇次于蓝山，却别具一味。

二、咖啡杯

1、咖啡杯种类

咖啡杯一般有陶器制杯和瓷器制杯两种，近年来在咖啡一定要热热地喝的观念下，制杯业者甚至配和这种讲究，开发出保温效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用这种质地内含有动物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中温度降低速度较慢。但由于它的价格比前面两者贵很多，所以一般家庭较罕使用，只有在比较讲究的咖啡馆内见得到。

2、咖啡杯色调

咖啡液的颜色呈琥珀色，且很清澈。所以为了将咖啡这种特色显现出来，最好是用杯内呈白色的咖啡杯。一些在制作上忽视这个问题，在咖啡杯内部上各种颜色，甚至描绘上复杂的细花纹的做法，往往会让我们难以由咖啡颜色来辨别咖啡冲泡完成的情形。

3、咖啡杯选购

在选购咖啡杯时，可依咖啡的种类和喝法，再配合个人的喜好及饮用场合等条件来选择。一般而言，陶器杯子较适合深炒且口味浓郁的咖啡，瓷器杯子则适于口感较清淡的咖啡。另外，喝意大利式咖啡一般都使用100cc以下的小咖啡杯，而喝牛奶比例较高的咖啡，如拿铁、法国牛奶咖啡时，则多使用没有杯托的马克杯。在个人喜好上，除了就杯子的外观来看之外，还要拿起来看看是否顺手，如此使用时才会感到方便舒服。杯子的重量，以挑选重量轻的为宜，因为较轻的杯子，质地较密致，质地密致表示杯子的原料颗粒细微，所制成的杯面紧密而毛孔细小，不易使咖啡垢附着于杯面上。

4、咖啡杯清洗

至于咖啡杯的清洗，由于质地优良的咖啡杯，杯面紧密、毛孔细小，不易附着咖啡垢，所以饮用完咖啡后，只要立即以清水冲洗，即能保持杯子的清洁。经长期使用的咖啡杯，或是用完后未能马上冲洗，使咖啡垢附着于杯子表面，此时可将杯子放入柠檬汁中浸泡，以去除咖啡垢。如果这时还不能将咖啡垢彻底清除，则可使用中性洗碗剂，沾在海绵上，轻轻地擦拭清洗，最后再用清水冲净即可。在咖啡杯的清洗过程中，严禁使用硬质的刷子刷洗，也要避免使用强酸、强碱的清洁剂，以避免咖啡杯的表面刮伤受损。

三、喝咖啡的时间

在家里用咖啡待客，无论是会友还是纯粹作为饮料，不要超过下午四点钟，因为有很多人在这个时间过后不习惯再喝咖啡。若咖啡宴于上午11时举行，则客人们应于12时之后离开。邀人外出，在咖啡厅会客时喝咖啡，最好在傍晚或午后。

正式的西式宴会，咖啡往往是“压轴戏”。而一些正式的西式宴会一般在晚上举行，所以在宴会上喝咖啡通常是在晚上。不过为照顾个人嗜好，在宴会上上咖啡的同时最好再备上红茶，由来宾自己选择。

咖啡往往是正餐中最后出现的一道“菜点”。在餐厅里就餐时，人们往往会选择咖啡佐餐助兴。

喝咖啡最常见的主要地点有：客厅、餐厅、写字间、花园、咖啡厅、咖啡座等。

在客厅里喝咖啡，主要适用于招待客人。

在写字间里喝咖啡，主要是在工作间歇息自己享用，为了提神。这个时候没什么要求。

如果在自家花园喝咖啡，适合和家人消闲休息，也适合招待客人。西方有专供女士社交的咖啡会，就是在主人家的花园或庭院中举行的。它不排位次，时间不长，重在交际和沟通。

四、喝咖啡时的得体表现

喝咖啡时一定要注意个人举止。主要是在饮用的数量、配料的添加、喝的方法等方面多加注意。

喝咖啡的具体数量，在正式场合，我们需要注意的是：

杯数要少。在正式场合喝咖啡，它只是一种休闲或交际的陪衬、手段，所以我们最多不要超过三杯咖啡。

入口要少。喝咖啡既然不是为了充饥解渴，那么喝的时候就不要动作粗鲁，让人发笑。端起杯子一饮而尽，或是大口吞咽，喝得声响大作，都是失礼的。

有时候根据需要，自己往咖啡里加一些像牛奶、糖块之类的配料。这时候，一定要记住自主添加，文明添加这两项要求。

不要越俎代庖，给别人添加配料。如果配料用完，需要补充时，不要大呼小叫。加牛奶的时候，动作要稳，不要倒得满桌都是。加糖的时候，要用专用的糖夹或糖匙去取，不可直接下手。

在正式场合，咖啡都是盛进杯子，然后放在碟子上一起端上桌。碟子的作用主要是用来放置咖啡匙，并接收溢出杯子的咖啡。

如果坐在桌子附近喝咖啡，通常只需端着杯子，而不必端着碟子。如果桌子比较远，或站立、走动时喝咖啡，应用左手把杯碟一起端到齐胸高度，再用右手拿着杯子喝。这种方法既好看又安全。饮毕，应立即将咖啡杯置于咖啡碟中，不要让二者分家。

在正式场合，咖啡匙的作用主要是加入牛奶或奶油后，用来轻轻搅动，使牛奶或奶油与咖啡相互融合，加入小糖块后，可用咖啡匙略加搅拌，以促使迅速融化。饮用咖啡时应当把它取出来，不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。咖啡匙的使用我们要特别注意两条禁忌，一是不要用咖啡匙去舀咖啡喝，二是不用的时候，平放在咖啡碟里，不要立在咖啡杯里。

在喝咖啡时，为了不伤肠胃，往往同时在准备一些糕点、果仁、水果之类的小食品。需要用甜点时，首先要放下咖啡杯。在喝咖啡时，手中不要同时拿着甜点品尝。更不能双手左右开弓，一边喝，一边猛吃。

喝咖啡的时候，要适时地和交往对象进行交谈。这时候，务必要细声细语，不可大声喧哗，乱开玩笑,更不要和人动手动脚，追追打打。否则，只能破坏喝咖啡的现场氛围。

不要在别人喝咖啡时，向对方提出问题，而让他说话。自己喝过咖啡要讲话之前，最好用纸巾擦擦嘴，免得让咖啡弄脏嘴角。

五、喝咖啡的一些细节

怎样拿咖啡杯?

在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。不可以双手握杯或用手托着杯底，也不可俯身就着杯子喝。洒落在碟子上的咖啡用纸巾吸干。

怎样给咖啡加糖?

给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。

咖啡太热怎么办?

刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。

杯碟的使用?

盛放咖啡的杯碟都是特制的。它们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。

如何品咖啡?

咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

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2014-07-30 14:27:01