咖啡在中国的发展史 昆明咖啡文化

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:editer 2024-03-28 我要评论

咖啡依然在昆明飘香

  1910年,滇越铁路的小火车开进昆明,很多头一次到昆明的外国人发现这里竟有正宗的西餐厅。“无利不起早”,还在铁路修筑之时,一些搞餐饮的法国人和越南人已经看到了昆明的西餐商机,率先进入了昆明。

  不过,根据记载,这些西餐厅是憋足了劲要赚大钱的,每人就餐价格最少要一块大洋,注定与一般百姓无缘。故而生意有限,时时都有倒闭关门的消息。

  20多年后,金碧路上又开张了一家西餐厅,名字叫“新越”,顾名思义,是越南人开的,女老板名叫阮民宣,据说是越南太原的名门望族之后。

  “新越”西餐厅内部装潢考究,火车座的就餐环境放到今天也不过时。菜也不错,厨师竟然能用猪肉做出海味的“蚌壳肉”。可那时昆明的内需和现在也一样拉动不起来,不菲的价格让人望而却步。

  这样的情况下,“新越”没过几年就改名为“南来盛咖啡馆”,专卖越南咖啡和西式点心,它的法式硬壳面包很有特色。一下子,“南来盛”在昆明声名鹊起,成了普罗大众品尝咖啡的时尚场所。

  就是在抗战时期,尽管昆明大后方民生艰难,南来盛也照样熙熙攘攘。西南联大的沈从文请胡适在这喝咖啡,华侨领袖陈嘉庚也来过。不过大家可能都没注意过一个经常不在店中的越南面包师,他就是后来越南的领袖胡志明。

  胡志明于1940年来到昆明做地下工作,就以南来盛面包师的公开身份领导着越南人民的革命。直到现在,南来盛老板娘阮民宣的身世对我们来说还是一个谜,而她为祖国未来保护着的这个人,后来终于成为了越南人民的希望。

  1956年,南来盛被公私合营,即便在后来疯狂的年代,南来盛“资产阶级情调”的咖啡依然在昆明飘香。后来“为工农兵服务”,南来盛又增加了昆明的米线,还有一种越南炒面,把稍微煮过的面条炒香,浇上一勺用肉丝、香菇等制成的盖浇汁,老远就能闻到香味。

  直到上世纪90年代,昆明城市改造,南来盛搬了几个地方,就销声匿迹了。后来,我们才知道,在国外的《世界旅游杂志》上,南来盛是最早被杂志推荐的昆明唯一餐馆。

  胡志明主席在越南人民中的威望至今不减,邻省广西把他居住工作过的地方辟为保护对象,吸引着到中国的越南人民前来瞻仰。可是,我家昆明,南来盛的名字,被麦当劳、星巴克所稀释代替,渐渐淡忘。

  风之末端老昆明闲话系列,李传志绘画。从2008年1月每周二在《云南信息报》刊登,欢迎大家指正!

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2015-02-04 17:19:50

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