中国咖啡文化 咖啡也在随着时代不断地传播

来源:中国咖啡网: 咖啡文化 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  有业者将中国元素融入到咖啡馆的经营之中。我在网上浏览了其中的几张照片,发觉咖啡馆被搬进了类似四合院的屋子里,里头还使用了不少中国古代的家具。整体给人的感觉,自然是古色古香,富丽典雅;然而,仅仅如此,是否就能呈现中国风格咖啡馆的意境或是内涵?不知怎的,我始终觉得仿佛少了几分神韵似的。

  在谈中国式咖啡馆之前,我们不得不先简略地探讨一下咖啡馆文化。关于什么是咖啡馆文化?却是众说纷纭,莫衷一是!有人认为烟雾缭绕是咖啡馆文化不可或缺的一部分,也有人认为精彩纷呈的沙龙活动才能彰显咖啡馆人文荟萃的风貌;甚至,咖啡馆文化是舶来品,我们只能简单地复制或模仿的观点,也是早已深入人心,以至于只要在互联网键入“咖啡馆”这个关键词,就能搜索出对咖啡馆爱好者的各种冷嘲热讽;诸如:装X,装小资,…等等。

  说到咖啡馆文化,首先浮现在我们脑海里的,若不是巴黎的浪漫,罗马的激情,维也纳的悠闲,那么就是英伦的严谨。然而,如果我们并不健忘的话,就应该会想起咖啡馆文化其实并不是起源于欧洲。欧洲的第一家咖啡馆始于1683年奥斯曼帝国和中欧联军的战争,战争结束后土耳其人在匆忙的撤退中遗落下许多袋的咖啡豆,这才有了维也纳第一家咖啡馆的诞生。因此,对于欧洲而言,咖啡或咖啡馆文化同样是舶来品,但为何现今我们提到咖啡馆文化时,总是联想到欧洲而不是中东呢?由此可见,决定谁能代表咖啡馆文化,并不在于它究竟起源于何处,而在于谁能将之演绎得更加丰富多彩。

  咖啡馆文化在中国,能不能得到更好的传承甚或是发挥?关于这点,我并没有确切的把握;然而,我相信咖啡馆文化在中国,应该也必须,拥有自己的风格。其实,在实际的生活中,咖啡馆在中国,已然带有独特的色彩,只不过是不太好的那部分而已;比如说,国人习惯在餐馆或咖啡馆中高声呼喝服务人员,如此不尊重人的表现,若是放在世界上其他地方,恐怕也是令人叹为观止的吧!

  如果说简单地添加屋舍,家具等概念并不足以很好地呈现中国风格的咖啡馆文化;那么,什么样的内涵才更能表达中国式的意境呢?我个人觉得,要初步回答这个问题,就不能不回溯中国文化的根源。中国的文化里包含了三大主干:亦即儒家、道家和佛教思想,我没有系统地研习过中华文化,因此只能从小时候受到的传统教育里,做出一个简略的臆测。在我粗浅的认识里,儒家的核心是伦理,然而也因此使得它的部分内容充斥着封建的色彩(比如:君臣有义,女子无才便是德…等),这让它在现今社会的应用上,起到一定的局限作用。相较之下,道家的逍遥以及禅宗的豁达,显得更具有超越时代的精神和意义;或许有人认为禅宗同样是外来的产物,但我觉得禅宗自六祖慧能起,可以说彻底走向本土化,因此说它是中华文化精髓的一部分,似乎并无太大的不妥。

  欧洲的咖啡馆文化中很重要的一部分是沙龙活动,之所以如此,我觉得是由于当时特殊的时代需要。当时的欧洲受到文艺复兴的影响,各种人本及民权思想勃然而发,咖啡馆恰好成为各种思潮的宣泄口以及重要的社交场所。然而时代发展至今,互联网才是各种思想及小道消息的传播地,若仅仅是参加咖啡馆的沙龙,反而有被边缘化的危险。因此在信息时代,沙龙活动的功能及迫切性,便显得不是那么强烈了。

  文化总是随着时代在不断地传播及演化,咖啡馆做为一种次文化,也是同样如此。那么在今日,良好的中国咖啡馆文化,可能会是怎样的一种面貌呢?粗略地说,文化可以区分为三个领域,亦即:科学上的真,道德上的善,以及艺术上的美。我们刚才提到,在信息时代,可谓科学昌明,因此对于各种知识的渴求并不迫切;然而在现今的中国,道德上的善和艺术上的美却是付之阙如,因此按照发展的轨迹来说,中国的咖啡馆文化很可能会围绕这两个领域展开,因为这符合当前时代的需要。

  道德上的善,我认为主要会受到道家以及禅宗的影响,而且焦点可能会首先侧重于完善自身,而非兼达天下,因为在今天的社会环境,行善于人往往要承担巨大的成本风险。

  昔日孔子的门人曾经感慨,儒家经过数十年的谆谆教诲,方才拥有七十二位贤达;而老子无为而治,仅仅凭着个人的人格魅力,却也能教化一方,而且成效斐然。至于禅宗,中国古代没有咖啡馆,但是有茶馆,赵州禅师每当遇到有人来问佛法时,经常啥也不说,只是叫人喝茶去。既然喝茶能够悟道,那么喝咖啡又未尝不可?因为禅的精义,本来就在于教人远离诸相。

  至于艺术上的美,中国的咖啡馆,尤其是杭州一带,我似乎已经看到了可喜的势头。许多的咖啡馆在设计时均能突破既有之窠臼,颇有让人耳目为之一新,并且身心为之舒畅之感;此外,许多业者对于咖啡本身专业的追求,亦是不遗余力,而当技艺精深时,也就近乎于道了。或许有一天,我们在这些咖啡馆的身上,可以见到道德上的善以及艺术上的美,是如此完美地融合在一起。

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2015-03-10 19:49:51

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