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什么是氮气咖啡?氮气咖啡好喝吗?

字号+ 作者:Jin 来源:中国咖啡网:咖啡文化 2019-01-12 16:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 氮气咖啡 究竟是如何制作的? 首先我们需要一罐高压氮气,然后将气罐用一根导管链接到装有冷萃咖啡的桶上。氮气可溶性很低,而咖啡中将近98%都是水,因此我们需要将氮气压过一个布


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氮气咖啡究竟是如何制作的?”
 
首先我们需要一罐高压氮气,然后将气罐用一根导管链接到装有冷萃咖啡的桶上。氮气可溶性很低,而咖啡中将近98%都是水,因此我们需要将氮气压过一个布满细孔的节流器与咖啡混合,节流器能够帮助气体更好地进入液体。制作氮气咖啡大多使用冷萃咖啡,但也有少数咖啡厅会用即时冷却咖啡,或快速冷却的热咖啡来制作。
 
氮气给咖啡的口味带来怎样的影响
 
氮气本身不会对咖啡产生太大影响,但它会极大改变咖啡的口感,让咖啡更加醇厚、丝滑。此外,氮气还有助于咖啡保持原有风味,延长咖啡的保质期。如果没有氮气,氧气的氧化作用会加速咖啡的口味流失,让咖啡变得平淡无味。

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