美酒加咖啡咖啡中加入就会是另一番风情英国流行的蛋酒咖啡中国咖啡网

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　　于七十年代出生的人来说，邓丽君大概是一个永恒的传说。她的许多歌曲都曾经弥漫了大街小巷。比如那首《美酒加咖啡》：

　　“美酒加咖啡

　　我只要喝一杯

　　想起了过去

　　又喝了第二杯

　　明知道爱情像流水

　　管他去爱谁

　　我要美酒加咖啡

　　一杯再一杯

　　我并没有醉……”

　　不管是邓丽君还是这首歌的作者，大概都不会想到这首歌居然描述了一个科学事实：当把酒和咖啡一起喝的时候，不知不觉就喝了“一杯又一杯”，却还是感觉“我并没有醉”。几十年后的最近，美国疾控中心（CDC）和食品与药品管理局（FDA），对“美酒加咖啡”的喝法亮出了红牌。

　　蛋酒，eggnog的起源据说是英国，不过现在是在北美比较流行，尤其是圣诞期间。每年冬天星巴克都会推出应季的花式咖啡，蛋酒拿铁是其中我最喜欢的口味。不过星巴克没有卖酒精饮料的执照，蛋酒拿铁中也没有酒。很想试试有酒精的蛋酒咖啡，想象中应该跟爱尔兰咖啡有点类似。再加上小伙伴们告诉我国内没这个口味，所以写这篇博文，给有兴趣尝试的同学。

　　Eggnog有两种做法，一种是生鸡蛋不经过加热，全蛋打发或是分蛋打发后，再加入打发过的鲜奶油，混合成有流动性的慕斯状。这样做的eggnog质地细腻蓬松，只能冷饮不能加热。

　　份蛋酒兑一份浓缩咖啡，或者2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡，就是好喝的简易蛋酒咖啡了。要做标准的蛋酒拿铁，就用机器将蛋酒牛奶混合物蒸汽加热(不要过度加热)，打出奶泡，冲入浓缩咖啡就可以了。蛋酒中需要添加的高度酒可以按个人口味选择，朗姆酒、白兰地、波旁、威士忌都可以。也可以做成无酒精版本，用牛奶替换掉酒精的部分即可。

　　蛋酒原料：鸡蛋3个，牛奶250ml，鲜奶油(doublecream)150ml，朗姆酒100ml，糖80g，盐一小撮，香草精几滴，肉豆蔻适量(或肉豆蔻粉一小撮)做法：

　　1. 将鸡蛋在大碗中打散，加入糖和一小撮盐，用蛋抽打至颜色发白

　　2. 在一个小锅中倒入牛奶和鲜奶油，中小火加热至快要沸腾

　　3. 将牛奶混合物慢慢地倒入鸡蛋液中，并不停地搅拌鸡蛋直至全部混合均匀

　　4. 将蛋奶混合液倒回锅中，倒入一小撮肉豆蔻粉，小火加热至71-72度左右，此时蛋奶液略微变稠，会黏附在不锈钢勺子上

　　5. 立即关火，拌入香草精和朗姆酒

　　6. 过滤后放在冰箱冷藏至少6小时至完全冷却

　　7. 饮用时加入冰块，并在表面再撒上少许肉豆蔻粉

　　蛋酒咖啡：将一份意式浓缩咖啡兑上2份蛋酒，或是2份蛋酒+一份热牛奶兑一份浓缩咖啡即可，可以用机器将蛋酒牛奶混合物打出奶泡　　　　