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亚洲咖啡亚洲著名咖啡产区产地越南篇

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亚洲咖啡产量仅次于中南美洲。印度尼西亚向来是亚洲第一大咖啡产国,但此情况近年来有大转变。越南在世界银行的援助下，产量急速扩增,于一九九九年正式挤下印度尼西亚,成为亚洲最大咖啡产国。但越南以粗扯豆为主,不属精品咖啡范畴。越南生产95.7万吨咖啡豆,是亚洲最大、也是世界第二大咖啡产国。印度尼西亚同年生产42万吨咖啡豆,居亚洲第二。印度生产29.1万吨咖畔豆,是亚洲第三大产国。亚洲咖啡的醇厚度比中南美洲与非洲豆高,但酸味较低,风啸略带沉术、药草、香料与泥土味,低沉的闷香高于上扬的酸香味。

越南咖啡的认知有两种，一是越南生产的咖啡豆，二是一种越南盛行的咖啡焙炒、器具及方法。

　　那麽越南咖啡豆的话，是不太可能会在本店贩售的，越南咖啡的种植需求与精品咖啡不同。

　　虽然咖啡总产量前三大，但均是生产罗布斯塔种。罗布斯塔目前主要用途在即溶咖啡等用途上，很难加入精品范畴的行列。

　　先来介绍越南所生产的罗布斯塔种。

　　罗布斯塔好种、好采收、产量快、身体健康不易病，味道则属药苦、剧苦等较单一的苦味。罗布斯塔种对商业咖啡、部份义式咖啡及不同文化的咖

　　啡调理方式有不错的应用。至於越南盛行的咖啡焙炒、器具及调理法，是将咖啡豆放入锅中，以大量奶油拌炒烘焙，有时还会将入不同香精。

　　因此若你有机会接触到越南咖啡豆时，会发现越南咖啡豆有不同的香精味，而且豆子还特别油。

　　器具的部份，越南的滴滤器具特徵是过滤孔较大、因此冲泡出来的咖啡粉尘较多。

　　上述处理方式完成以後即可进行冲煮。越南咖啡在冲煮以前，会在盛装的杯子中倒入大量的炼乳，杯子盖上越南滤器，和手冲差不多的方式冲煮即

　　可。

　　这和精品咖啡要求原味的理念不同，但也许满合一些台湾人胃口的。

　　另外，虽然罗布斯塔种难登精品之堂，但知名咖啡师「林东源」先生致力於罗布斯塔与义式豆的运用，另外泰国也有举办罗布斯塔种专属的咖啡比