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2001年,日本 UCC 上岛咖啡发明了挂耳包咖啡并注册了专利,随后推向市场。在日语里,它被称为“一杯抽出型咖啡”。这是因为它的原理是将咖啡粉装在无纺布或棉纸的滤包里,外侧是两片纸质的夹板,打开便可以挂在窄口的杯子上,冲泡后直接抽出就能喝到香浓的黑咖啡了。
优点:挂耳咖啡包就是一个超级简易版的手冲咖啡。结构就是一个带有“耳朵”的咖啡滤袋里面装有定量的预磨咖啡粉。省去手冲咖啡中研磨咖啡粉、准备滤纸滤杯等繁琐操作,直接进入冲泡。
挂耳咖啡可以冲泡几次 ?
前街咖啡认为挂耳咖啡类似于简化版的手冲咖啡,与手冲咖啡一样,挂耳咖啡只能冲煮一次,同时还要控制比例,比例太高(注入太多水),会导致咖啡味道寡淡。为什么?因为咖啡豆可以被萃取的物质只占咖啡豆重量的30%左右,所以即使注入再多的水也不会让咖啡味道变好。
如果日常喜欢喝浓郁的咖啡,推荐前街巴西产区的挂耳咖啡,有着浓郁的坚果风味,花生奶奶油的顺滑感,没有酸味,口感醇厚。如果能接受酸味的咖啡,推荐前街埃塞俄比亚的挂耳咖啡,有着柠檬的酸质,白色的花香,酸质明亮,口感清爽。如果喜欢风味特别的,推荐前街洪都拉斯产区的雪莉挂耳咖啡,有着浓郁的威士忌酒香以及香草奶油的顺滑,低酸味,口感饱满。
前街挂耳咖啡每包的咖啡粉设定量为10g,建议以1:15的粉水比例进行冲煮,即一包挂耳咖啡注入150g的9的热水。
1.撕开外包装袋,取出里面挂耳包,撕开挂耳包的开口,将两侧的小耳朵拉挂架在杯子上(杯口直径不要太大,否则挂不住~)以及准备好粉量15倍的水。
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2017-10-27 11:33:29