咖啡种类分类—单品，综合，意式，美式，花式，黑咖啡中国咖啡网

　　有人喜欢咖啡的苦，有人钟爱咖啡的烈，有人爱闻咖啡的喷香，有人喜欢咖啡加奶的温馨，有人贪恋咖啡混酒的情。分歧的人分歧的爱，对于咖啡的口胃如斯，对于咖啡的分类也如斯。

　　1.单品咖啡

　　单品咖啡，就是用单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特征，口感出格：或清爽柔和，或喷香醇顺滑;成本较高，是以价钱也斗劲贵。好比闻名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意年夜利咖啡、哥伦比亚咖啡……都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品，可是它们的命名就斗劲出格。摩卡是也门的一个口岸，在这个口岸出产的咖啡都叫摩卡，但这些咖啡可能来自分歧的产地，是以每一批的摩卡豆的味道都不尽不异。

　　几种单品咖啡种类介绍

　　①蓝山咖啡：产于牙买加。纯牙买加蓝山咖啡将咖啡中怪异的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一路，喷香味十分浓烈，喷香醇甘滑、有持久的水不美观味，形成强烈诱人的优雅气息，是其它咖啡瞠乎厥后的，可谓是咖啡之极品。

　　②哥伦比亚咖啡：产于哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的清喷香，具有酸中带甘、苦味中平的良质特征，且浓度适中，并带有持久水不美观清喷香。营养十分丰硕，高平衡度，有时具有坚不美观味。因为浓度合宜的缘故，也被应用于高级的同化咖啡中。

　　③巴西咖啡：种类繁多，年夜都的咖啡带有适度的酸性特征，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口胃滑爽而非凡，被誉为咖啡之中坚，也长短常好的调配用豆。

　　④意年夜利咖啡：具有浓烈的喷香味及强烈的苦味，咖啡的概况浮现一层薄薄的咖啡油，这层油恰是意年夜利咖啡诱人喷香味的来历。适合那些追求强烈味觉感应感染的人。

　　⑤曼特宁咖啡：产于印度尼西亚的苏门答腊群岛，颗粒丰满，带有极重的浓喷香、辛辣的苦味，出格喜欢它的人会陷溺于它的苦后回甘。同时又具有糖浆味和巧克力味，而酸味就显得不凸起，但有种浓烈的醇度，是德国人喜爱的品种，咖啡快乐喜爱者年夜都单品饮用。它也是调配同化咖啡不成或缺的品种。

　　⑦摩卡咖啡：产于埃塞俄比亚，豆小而喷香浓，其酸醇味强，略带酒喷香，辛辣刺激，甘味适中，风味非凡。是颇负盛名的优质咖啡，凡是以单品饮用。深圳咖啡找麦伊啡咖啡商城网

　　⑧炭烧咖啡：由日本人最早用木炭烘培咖啡豆而得名。这种咖啡喝起来确实有一种炭烧的味道，可是不会很浓，保留了咖啡原有的味道，口胃纯正，这可能和日本人饮食习惯斗劲清淡有关。

　　以上麦伊啡咖啡都有发卖，此外知名的还有哥斯达黎加咖啡、肯尼亚咖啡、危地马拉咖啡、乞力马扎罗咖啡、科纳咖啡等品种。一般咖啡馆都是采用拼集豆，斗劲典型的单品咖啡豆比例是：

　　①酸：哥伦比亚 30%、巴西 30%、危地马拉 20%、摩卡 20%

　　②苦：哥伦比亚 30%、巴西 30%、乞利马扎罗20%、罗布斯塔 20%

　　③浓密：哥伦比亚 40%、危地马拉 20%、曼特宁 20%、巴西 20%

　　④柔和：哥伦比亚 40%、巴西 30%、摩卡 20%、罗布斯塔10%

　　2.综合咖啡

　　综合咖啡，也称同化咖啡，一般是由三种或三种以上分歧品种的咖啡，按其酸、苦、甘、喷香、醇调配成另一种具有怪异风味的咖啡，好的综合咖啡调配完成后清喷香扑鼻、滑润爽口、光华金黄，是咖啡中的上破鹕硇杂调配而成的咖啡饮品，随意性很强，追求个性色彩。按照咖啡种类的分歧，是以调配出的综合咖啡在口胃上也会有分歧的特点。首要有以下几种：

　　①口胃平衡的综合咖啡

　　配方：危地马拉SHB(30%)，墨西哥AL(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力马扎罗AA(10%)。

　　顶级综合咖啡是酸味、苦味、喷香味的最佳配合，是将这些咖啡豆同化在一路调配出的咖啡豆。好比：酸味浓郁的危地马拉咖啡豆，兼具酸味和甜味的墨西哥咖啡豆，苦味柔和的巴西豆，将这些咖啡豆等比例调配，在混入适量酸味浓郁的乞力马扎罗咖啡豆，调指出的咖啡豆口胃平衡，浓度适中。

　　②苦味为主的综合咖啡

　　配方：苏门答腊曼特宁G1(40%)，哥伦比亚SUP(30%)，巴西NO.2?19(20%)，乞力马扎罗AA(10%)。

　　要制造出口胃浓郁的咖啡豆就要选用口胃浓烈的咖啡豆，这类咖啡豆有印度尼西亚产的苏门答腊曼特宁，苦味浓密而且具有酸味的哥伦比亚豆，苦味酸味适中的巴西豆，以及以酸味为主的乞力马扎罗豆。这样调出的咖啡豆苦味较重，深受咖啡快乐喜爱者的喜爱。

　　③酸味为主的综合咖啡

　　配方：乞力马扎罗AA(40%)，摩卡?高原哈拉(20%)，巴西NO.2?19(20%)，夏威夷科纳NO.1(20%)。

　　要建造酸味浓郁的咖啡豆，就要以乞力马扎罗咖啡豆为主，在此基本上，配上埃塞俄比亚产的口胃柔和的摩卡?高原哈拉以及巴西豆和酸度适中的夏威夷科纳，这样就能调配出酸味凸起的综合咖啡了。

　　④喷香味为主的综合咖啡

　　配方：危地马拉SHB(40%)，乞力马扎罗AA(30%)，摩卡?高原哈拉(30%)。

　　喷香味为主的同化咖啡是将各类分歧特点的咖啡豆同化在一路，喷香味加倍浓烈。以芬芳鹉暌刽的危地马拉SHB为主，配以酸味见长的乞力马扎罗豆和具有自然不美观喷香的摩卡?高原哈拉，可根柢配出芬芳浓烈的综合咖啡。

　　其实Espresso、美式咖啡都可称为黑咖啡，一般界说不加任何辅料的纯咖啡。而花式咖啡年夜多是咖啡加上其他调配而成。简单介绍两款：

　　配方：巴西NO.2?19(50%)，墨西哥AL(30%)，牙买加水洗豆(20%)。

　　对于不喜欢口胃过偏，也不爱单品咖啡，只追求属于自己口胃的人来说，美式综合咖啡应该是　　首选了。它选用的是中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口胃平衡的巴西豆为主，配以酸甜可口的墨西哥豆以及具有喷香味和苦味的牙买加水洗豆，别具风味的美式同化咖啡就这样降生了。

　　⑥浓烈厚重的综合咖啡

　　⑥爪哇咖啡：产于印度尼西亚爪哇岛，颗粒丰满，含辛辣味，酸度相对较低，口感细腻，平衡度好，是美丽的芬芳型咖啡。

　　配方：哥伦比亚SUP(50%)，巴西NO.2?19(30%)，爪哇罗布斯塔WIBI(20%)。

　　⑤美式同化咖啡

　　要凸起浓郁的口胃，就要首选口胃厚重酸度适中的哥伦比亚豆，在此基本上配以口胃平衡的巴西豆，以及喷香浓密重，苦味凸起的综合咖啡。若想增添一些甜味，可恰当配些苦味柔和的咖啡豆。

　　咖啡专业人士以及咖啡快乐喜爱者，凡是会选择味道纯正的单品咖啡，而拼配出来的综合咖啡却能够迎合更多人的口胃，出格是一些不太顺应咖啡苦味，斗劲快乐喜爱甜食的人们，还有一些热衷于DIY创意的咖啡快乐喜爱者，他们往往按照自己快乐喜爱的口胃，调配出具有非凡气概品位的咖啡，来享受这一出格的过程。此外，一些酒吧、咖啡馆也会推出多种咖啡饮品，供客人们选择。不外，想要调配出一杯好的综合咖啡来，并不是一件简单的工作，有些会有严酷的比例要求，对于咖啡师来说，也是需要一按时刻操练和把握的。

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　　有些人觉写意式浓缩咖啡太浓，翟銮咖啡因太多，会影响睡眠或健康，所以选择法度咖啡、牛奶咖啡等。而真正喝咖啡的熟行年夜多会用Espresso来测吧台的功力，因为espresso无法用水与牛奶来掩饰，是以最能呈现咖啡的原味。下面简单介绍下意式溶缩咖啡Espresso、美式淡咖啡。意式溶缩咖啡Espresso一般界说是是以7克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经由9个年夜气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时刻内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为Espresso。最年夜特色就是喷香浓与口感的凝聚，一般正统的喝法是加糖后，略为搅拌，待温度达到可以饮用的水平再起头饮用。在享受喷香浓口感的同时，咖啡因的摄入却年夜为削减。这种把咖啡味道阐扬到极致饶暌怪能顾及健康的饮法，使得全球的咖啡专家公认，将“Espresso” 称之为咖啡之魂。对于咖啡馆来说，没卖Espresso的咖啡馆就不是咖啡馆。美式咖啡与Espresso对角力计较，淡了良多，通俗的做法是意式咖啡加水或者采用美式地漏机，咖啡浅淡明澈，几近透明，甚至可以看见杯底的褐色咖啡。

　　①卡布基诺：卡布其诺是一杯很中庸的咖啡，有很强烈的口感，因为卡布其诺是加了奶泡，有些人喝它是为了享受其奶泡的口感，享受奶泡的密度与紧实的感受，是以牛奶的比例很主要，卡布其诺可以说是一杯很抉剔的咖啡，咖啡、牛奶与泡沫的比例是1︰1︰1。一杯espresso是以约7g来建造45cc的咖啡，一杯卡布基诺或拿铁则要用的espresso份量却是60cc，所以虽然有年夜量的牛奶和奶泡来冲淡咖啡的浓烈感，可是咖啡的份量却一点也没有削减，反而增添了。

　　②拿铁：拿铁中咖啡、牛奶与奶泡的比例是1︰8︰1，是以，它可以说是一杯没有承担的咖啡，可以喝到牛奶的温润，像是一杯牛奶咖啡，只是喝牛奶时有咖啡喷香。

　　分歧的分法便有分歧的种类，按产地，按口胃，按纯度，按溶度，按豆巨细等等，选择自己喜欢的咖啡，自己爱喝的咖啡，享受咖啡的乐趣，不易乐乎!

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2014-06-12 09:45:30