咖啡师考试与评分规则

　　项目 初级咖啡师/分数 咖啡师/分数 高级咖啡师/分数

　　一、关于咖啡的基础知识 1咖啡与健康的关系 5 5 2

　　2、咖啡的产地与品种 4 4 3

　　二、饮用咖啡前的准备工作 1、咖啡的烘焙的方法 5 5 1

　　2、咖啡的研磨的方法 5 5 1

　　3、咖啡烘焙及研磨过程中需要注意的问题 10 10 2

　　三、咖啡的辅料与包装 1、咖啡伴侣的基础知识及注意事项 8 6 3

　　2、牛奶，奶油类咖啡辅料的基本知识及使用注意事项 6 5 2

　　3、影响咖啡包装的因素有那些 6 8 2

　　4、不同辅料对于咖啡口味的影响及其在实际中的运用 10 8 5

　　5、选择包装类型的目的及在不同的情况下选择不同的包装 8 6 5

　　四、咖啡饮品的种类及制作方法 1、咖啡饮品的种类 8 8 3

　　2、咖啡饮品的制作方法 10 8 5

　　五、公共关系与社交礼仪 1、社交礼仪行为的方式以及适用范围 5 5 5

　　2、宗教文化知识与世界各国文化风俗 5 5 5

　　六、人事建设和员工管理 1、人事计划和员工招聘 —— 2 4

　　2、人事管理和员工关系 —— 2 6

　　3、团队建设，员工培训与发展，员工职业生涯设计; —— 2 10

　　七、咖啡店的选址与经营 1、咖啡馆的选址和资金预算 1 2 5

　　2、咖啡店的设计 2 2 5

　　3、经营咖啡店 2 2 6

　　八、咖啡馆营销 1、市场营销和产品营销策略 —— —— 10

　　2、公关管理 —— —— 10

　　合计 100 100 100

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2014-08-13 11:54:47