咖啡制作DIY（四） 法压壶制作咖啡

　　(漂亮的法压壶家族)

　　DIY的魅力在于自己动手，在于享受其中的乐趣，虹吸壶的漂亮粉堡，摩卡壶的咖啡涌出的一瞬间的美妙都让人无比喜爱，今天带大家玩一种新的器具，法压壶。

　　法压壶的构造十分简单，咋一看还以为就是个比较高级的水杯。透明的玻璃壁(或者塑料制，底部包着不锈钢片)，一根带不锈钢滤网的压杆和盖子，就这么简单，相信大家也猜到了，这么简单的构造，做起咖啡来同样简单。

　　不用虹吸和摩卡的加热过程，法压壶的原理就是热水浸泡咖啡粉来完成萃取过程。

　　首先要研磨咖啡粉。法压壶要求咖啡粉研磨要稍微粗一些，因为滤网的孔比较大，粉太细会使得做出的咖啡有粉渣(如果你想体验一下类似土耳其咖啡的风韵倒也无妨，不喜欢和带渣的咖啡的朋友就把粉磨得粗一些吧)，也会容易使得萃取过度。

　　一般来说，法压壶的粉和水的比例没有很统一的说法，一杯咖啡的话，15到20克粉就可以，至于水的量，如果喜欢浓郁点的就少点水，喜欢淡一些的就多加点，DIY嘛，喜欢就好，但一般来说还是一杯量用150--200ml水比较合适。

　　将压杆和盖子拿出，把粉置于壶底，加入热水，温度最好在95度左右。这里要注意，要将壶倾斜45度，热水沿壶壁倒入，以免直接倒入对粉的冲击太大，影响咖啡的味道。

　　用竹片轻轻搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层，这是因为法压壶虽然是浸泡，但是也需要用竹片搅拌咖啡粉，使得咖啡的风味能更好的散发出来。这也是为什么法压壶做出的咖啡味道比较浓郁的原因。(很多人认为法压壶做出的咖啡在浓郁度上，仅次于浓缩咖啡。)

　　将盖子盖上，压杆稍向下压，可以停在粉面的上方。

　　浸泡大约3分钟(有的说法是5分钟左右，还是说个人喜好吧，时间越久，则味道越浓郁。)

　　将压杆轻轻压下。动作一定要轻，免得出现爆缸的意外，也是为了保护器具，这时候咖啡和粉渣就分开了，将滤网上层的咖啡倒出即可。

　　法压壶清洗也比较简单，将粉渣倒出，进行清洗即可。但是滤网要仔细清洗，免得微细粉末在网孔内残留。

　　将这么漂亮的法压壶放在客厅内，面对好奇的朋友，随手做一杯香醇浓郁的咖啡，不仅体现对朋友的心意，自己也可以感受到咖啡师的乐趣，即使做出一杯不错的法压壶咖啡不那么容易(浸泡的时间，不同豆子的粉的研磨度，不一样的水温，甚至搅拌的方式都会对最后的杯中物有影响)，但是只要能享受制作咖啡乐趣，味道也会慢慢变好的，到时候您就真的成为一位法压高手了。

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2014-11-06 15:46:52