精品咖啡豆常识 咖啡生豆分级标准

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  以过滤网号码来分,大小以筛目为单位(size)。

  圆豆一般比平豆小些,圆豆在8-13之间,平豆在12-29之间。

  8,9,10...12,13...18...29 => 小,中,普通...准大...大,特大。号越大,豆越大。比如SC-19,就是19号豆。

  以标高分等级

  依照栽培地的海拔标高,可分为七个等级。一般而言,高地豆较低地豆的品质佳,而且因运费增加,价格也较高。

  序号  等 级   缩 写   标 高

  1  精选良质豆  S.H.B  4500~

  2  上等咖啡豆  H.B  4000~4500

  3  中等咖啡豆  S.H  3500~4000

  4  特级上等水洗咖啡豆 E.P.W 3000~3500

  5  上等水洗咖啡豆 P.W  2500~3000

  6  特优水洗咖啡豆 E.G.W  2000~2500

  7  优质水洗咖啡豆 G.W  ~2000

  分级目的:使生豆大小均一,利于烘焙的操作;提高生豆价值。

  筛网网径

  国际惯行的大小有9~22,所用的数字是代表筛网网径,以该数字为分子,以64为分母的分数,单位是英吋。例如:14是指可以通过14/64英吋网径筛网的咖啡生豆,:19+是指可以通过19/64英吋网径以上筛网的咖啡生豆。

  分级标准与代号

  各咖啡输出国的政府各自订定分级的标准与等级代号

  常见的分级标准

  大宗交易:

  不良豆的比例

  豆粒大小

  豆粒硬度

  单品咖啡(specialty coffee):

  生产地农场名称

  有机栽培(organic)

  公平交易(fair trade)

  非洲国家-肯亚kenya

  PB: peaberry

  AA Plus-plus

  AA plus

  AA :Screen 17 and 18

  AB : screen 15 and 16

  C

  E

  非洲国家-埃塞俄比亚

  300公克生豆为计算基准

  1: 0-3 defects

  2: 4-12

  3: 13-25

  4: 20-45

  5: 46-100

  6: 101-153

  7: 154-340

  8: over 340 = substandard

  南美洲-哥伦比亚

  Maragogype: special trees马拉戈日皮,象豆

  Supremo: screen >17

  Excelso: screen 15-16.5

  UGQ: Usual Good Quality: Screen 12-14

  南美洲-巴西

  Type Defects(COB) ( New York) (Le Havre)

  2 4 6 8

  2/3 8 9 12.5

  3 12 13 17

  3/4 19 21 23.5

  4 26 30 30

  4/5 36 45 58.5

  5 46 60 87

  5/6 64 123

  6 86 158

  中美洲-危地马拉

  Good Washed:海拔700m (GW)

  Extra Good Washed: 700/850m (EGW)

  Prime Washed: 850/1000m (PW)

  Extra Prime Washed: 1000/1200m (EPW)

  Semi Hard Bean: 1200/1350m (SH)

  Hard Bean: 1350/1500m (HB)

  Fancy Hard Bean: 1500/1600m (FHB)

  Strict Hard Bean: 1600/1700 m (SHB)

  中美洲-萨尔瓦多

  Washed水洗

  Central Standard: 500/900 m (CS)

  High Grow: 900/1200 m (HG)

  Strictly High Grown: >1200 m (SHG)

  Natural日晒

  Coriente

  Superior

  Caracoil

  夏威夷可那

  Kona Extra Fancy: screen 19 maximum 10 defects

  Kona Fancy: Screen 18 max. 16 defs.

  Kona Prime: no size requirement max. 25 defs.

  Kona Caracoli No.1: Screen 10 max. 20 defs.

  牙买加jamaica

  Blue Mountain

  High Mountain Supreme

  Prime Washed Jamaica aica

  Grade Grade

  Grade I: screen 18

  Grade II: screen 17

  Grade III: screen 16

  Peaberry

  印尼

  300公克生豆为计算基准Grade based on 300g

  1: 11 defects

  2: 12-25

  3: 26-44

  4a: 45-60

  4b: 61-80

  5: 81-150

  6: 151-225

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2015-01-13 19:11:11

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评