精品咖啡基础常识 咖啡豆的保存

　　近几年咖啡在我国的消费越来越大，中国也慢慢接受西方的饮食文化和方式。咖啡做为世界三大饮品之一有他独有的魅力，随着对于咖啡文化的了解和深入，存在形式也越来越多。像速溶的、灌装饮料、咖啡生豆、烘焙好的咖啡豆。当然，为了便利，现在还出现了咖啡粉，就是把烘焙好的咖啡豆磨成粉来方便消费者使用。当然咖啡粉趁新鲜时使用还没有多大问题，为了方便去牺牲咖啡的鲜度与香气就说不过去乐。其实咖啡粉与咖啡豆品质变差的速度有着天壤之别，它们的差异源于表面积的差异。咖啡豆变成粉后，其表面积扩张数百倍，与空气接触的范围也就越大，使得氧化的范围也就越大，咖啡豆在烘焙后常温下保存，最佳饮用期也就二个星期左右。如果想要保存更久，可以放在冰箱冷藏，将咖啡豆分装成数个小袋，冷藏保存，可以保存数月之久，另外生豆要放在高密封度的密封罐，并装入厚纸袋中，放置在避免阳光直射的地方。若能避开高温多湿的情况，夏季也可常温状态下保存。

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2015-04-22 15:33:20