制作一杯好咖啡的各种器具及制作原理

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  ■比利时壶/平衡式赛风壶(Balancing Syphon):比利时壶的原理同虹吸壶一样,也是利用热虹吸的原理来萃取咖啡,同时也巧妙的运用了杠杆原理,壶身分为两部分,我们暂且称为加热水壶和萃取水壶,把研磨好的咖啡粉(粗细同虹吸壶)倒入萃取水壶,用酒精灯加热加热水壶,待水接近沸腾会产生气泡把水压入萃取水壶,浸泡咖啡粉,待水几乎全部压入萃取水壶后,加热水壶壶身变轻,通过杠杆原理翘起,这时酒精灯的盖帽自动盖上,加热水壶开始降温,萃取水壶的咖啡液流回加热水壶,这样咖啡就制作好了,比利时壶制作咖啡是很有观赏性的一种方法,说简单点就是让人感觉高端大气上档次。

  难度系数:★

  可玩指数:★★

  风味获取:★★★

  最低价位:600以内

  需要装备:比利时壶,磨豆机

  ■ 法压壶 ( French press ): 法式加压法需要使用一个玻璃或者瓷制器皿以及一个丝网,为了能够使味道更好,您最好先加热器皿,放入经过粗磨的适量咖啡粉,加入85~95度热水浸泡3~5分钟,慢慢地搅拌,然后尽情享受其中的乐趣。

  难度系数:★★

  可玩指数:★★★

  风味获取:★★★☆

  最低价位:100以内

  需要装备:法压壶,磨豆机,温度计

  ■ 台式聪明杯(Clever Coffee Dripper):聪明杯是台湾EK Int’l公司发明的一个很有趣的器具,它是由手冲和法压相结合而生产出来的产品,相对于手冲滴滤杯,聪明杯在使用上更加便捷,比较符合家庭用户特点。使用方法(仅供参考)是将滤纸放入聪明杯,倒入85~95℃热水预热杯子,然后倒出废水,将研磨好的与手冲粗细相当的咖啡粉,按粉水比1:12~15的比例倒入热水,搅拌均匀后静置,此过程大约2分钟左右,然后把聪明杯置于咖啡杯上,咖啡液会自动流出,这样一杯香浓的咖啡就好了。另:聪明杯也能作为手冲滤杯使用。

  难度系数:★★★

  可玩指数:★★★☆

  风味获取:★★★☆

  最低价位:150以内

  需要装备:聪明杯,磨豆机

  ■ 爱乐压(Aeropress):是由美国AEROBIE公司于2005年正式发布,它的结构类似于一个注射器。使用时在其“针筒”内放入研磨好的咖啡和热水,然后压下推杆,咖啡就会透过滤纸流入容器内。它结合了法式滤压壶的浸泡式淬取法,滤泡式(手冲)咖啡的滤纸过滤、以及意式咖啡的快速、加压淬取原理。通过改变咖啡研磨颗粒的大小和按压速度,用户可以按自己的喜好烹煮不同的风味。除了快速、方便、效果好,它的清洗保养方式也简单到让人吃惊–使用后的清洗时间只需要短短几秒钟。爱乐压还具有体积短小轻便、不易损坏的优点,相当适合作为外出使用的咖啡冲煮器具。

  难度系数:★★★☆

  可玩指数:★★★☆

  风味获取:★★★☆

  最低价位:300以内

  需要装备:爱乐压,磨豆机,温度计

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2015-07-29 16:08:01

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