岛屿咖啡 精品咖啡 黑咖啡 产区咖啡

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  圣海伦娜(St.Helena)香气3.5分亮度4分醇厚4分风味4.5分回味4.5分
  
  适宜烘焙程度:City/Full city喜欢酸味的人烘焙到city即可;而若是您想表现岛屿咖啡均衡的风味,可以烘焙至full city,略深一点亦无妨。
  
  还记得拿破仑失败之后被放逐到何处吗?是的,就是圣海伦娜岛!没想到这个长度8英里,宽6英里的小岛也产咖啡吧!圣海伦娜不但生产咖啡,而且所产的咖啡还非常好!当然,这个小岛的年产量一定少的可怜,加上一堆咖啡评论家都大大地称赞圣海伦娜的咖啡极为出色,所以这下子的价格便是凡人所不能及的高了!圣海伦娜种植的是古老的也门种,加上细心的照顾,所以最后便造就出了极高品质的咖啡豆。圣海伦娜咖啡喝起来风味中等,有一股浅浅却亮度的水果香,除此之外还会感觉到香料味道,整体表现相当均衡。唯一的问题是可能很难买到!
  
  多米尼加(Dominican)香气4分亮度4分醇厚4分风味4分回味4分
  
  适宜烘焙程度:City/Full ctiy与其他岛屿咖啡一样,不适宜烘焙的太深,City至 Full City 之间最能够表现出多米尼加咖啡的风味。
  
  多米尼加与牙买加一样,是加勒比海的岛国,也是著名的精品咖啡豆生产国。该国有几个比较有名的产区:巴尼(Bani)、巴拉奥纳(Barahona)与奥克亚(Ocoa)。多米尼加虽然是岛屿咖啡,但是价格却不若其他岛屿咖啡那么高昂,喜欢水洗豆干净风味的朋友可以试试看。
  
  岛屿咖啡往往脱离于其它咖啡产地之外被拿出来单独分类,这些产自海岛的咖啡都有两大特点:一个是名气大就像蓝山和科纳,不喝咖啡的都有听说过一二。另一个就是死贵!因为受限于种植面积,岛屿咖啡的产量很少,物以稀为贵。岛屿咖啡通常都具有奶香浓郁花香丰盈的特质,口感上往往细致亮度,并且大多数岛屿咖啡的生豆处理水准都很高,豆型漂亮,瑕疵率低也是它们的一个普遍特点。
  
  夏威夷(Hawaii)香气3.5分亮度4.5分醇厚3.5分风味4.5分回味4.5分
  
  适宜烘焙程度:City/Full city一般会建议烘至二爆中段,其实烘焙到二爆刚开始时也不错。
  
  夏威夷是美国唯一产咖啡的州,产地就在夏威夷岛中的科纳岛。科纳豆的平均水准相当高,处理也非常仔细,通常一般生豆中品相较差的瑕疵豆都在10%~30%之间,但是科纳的瑕疵豆却是以“颗”来计算的,通常一磅的科纳豆都挑不出10颗瑕疵豆!最顶级的咖啡豆叫做Extra Fancy,次一级的称为Fancy,两者差异主要是颗粒大小。喝起来极类似高海拔的中美洲豆,味道相当丰富。由于产量低加上工资高,所以价格昂贵。最近夏威夷其他岛屿也开始种植咖啡豆,市面上甚至还出现仿冒品,购买时要小心。
  
  波多黎各(Puerto Rico)香气3.5分亮度4分醇厚3分风味4.5分回味4分
  
  适宜烘焙程度:City/Full citycity烘焙时整体感觉最接近蓝山,full city时口感最饱满。
  
  如果您非常喜欢蓝山咖啡的味道,可是银行存款又无法支持您的话,那您的选择就只剩下波多黎各了!波多黎各的尤科特选(Yauco selecto)有蓝山80%的实力,但是价格却只有蓝山的一半!浓厚的奶油味与中等稠度的口感,带着优雅的酸味,喝起来十分的柔和。尤科特选每年的产量不到全岛的1%,加上处理手续繁复细致、当地昂贵的工资,所以想要不贵也不行,虽然价格与夏威夷科纳一样同属高价一族,但是已经比蓝山便宜许多了。
  
  牙买加(Jamaica)香气3.5分亮度4分醇厚4分风味5感回味5分
  
  适宜烘焙程度:City中焙,最多可烘至二爆刚刚要开始。
  
  位于加勒比海的牙买加是鼎鼎大名的蓝山咖啡出生地,这种传说中美味无比的咖啡产自牙买加东边的高山上,最早的蓝山咖啡是来自几个庄园,后来牙买加政府订出一套规范只要是在蓝山山区生产,树种与处理程序合乎规范的都可以使用“蓝山”这个名称,但是事实上好的蓝山咖啡依然是那几家庄园。真正的蓝山的价格极为高昂,一磅生豆零售价都将近四五百左右。但是依然常常供不应求!好的蓝山喝起来有着中等稠度耳朵风味,奶油味与核果味浓厚,再加上透着花香的微酸。依照经济学的定律,蓝山会那么昂贵是因为产量少,至于喝起来是不是真的美味无比?那个就要看个人的喜欢了。当然因为价格昂贵,有利可图,所以假冒的蓝山咖啡豆也不少,而这些豆子还打着“正牌蓝山”的名号!

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2016-06-12 16:12:07

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