没有成为一名优秀的咖啡师前、咖啡师必须要学会端好盘子

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

1、认脸。我们店里基本都是熟客,有时客人进来连话都不说,直接就要为他们制作。你不认识他们、不了解他们喜欢喝什么,能行吗?
  2、把店里卖的产品都喝上一次。只有知道每一杯的味道,才能向客人介绍是否有必要加糖、是不是苦的、有没有客人可能没有喝过的味道。
  3、点单收银。先把店里卖的产品深深地印在脑海里,这样才能够为客人推荐,才能够快速为客人服务,而不致传达错误的信息。
  4、倒水端盘子。不同的产品使用不同的杯子,不同的产品需要不同的配套,不同的客人使用不同的颜色,不同的客人有不同的喜好,要记住。
  5、打扫卫生。分清不同抹布的用途,不停地擦、洗、扫、拖、倒,有时间就翻箱倒柜,清洁柜子内部的同时,了解不同物品的摆放位置,这样才能在需要时立即找到相关的物品。
  6、与咖啡师配合。就像手术室里护士与医生配合一样,医生一伸手,护士就知道需要递什么过去,早已准备好了。及时、准确。我制作饮品,好比医生,她与我配合,好比护士。配合默契出品才能迅速,吧台才能井然有序。
  7、培训、自已看书、考试。以前看过的书你以为自己记住了,我教过的内容你以为自己记住了,曾经做过的饮品你以为自己记住了,真的吗?考试就知道了。
  8、学习咖啡理论。我是咖啡师,我只要会做咖啡就行了,需要懂这些理论吗?
  你说呢?
  客人问:为什么现在连锁咖啡店都宣传自己是100%阿拉比卡豆啊?你怎么回答?
  客人问:我买了一罐咖啡,上面写单一品种,这个可以做拿铁吗?你怎么回答?
  客人问:你家的咖啡豆怎么都是平豆都没有圆豆呢?你怎么回答?
  客人问:坦桑尼亚附近还有哪些咖啡产区呢?你怎么回答?
  客人问:这个咖啡为什么要叫卡布奇诺啊?你怎么回答?
  学习汉字从一笔一划开始,成为一名优秀的咖啡师也要一步一步来,从扫地、端盘子开始,把自己的咖啡技巧和咖啡知识学扎实,当顾客问到,“这个咖啡为什么叫卡布奇诺的时候”,你就不用露出一脸尴尬的表情了,而是从容的娓娓道来,这才是咖啡师应该有的风采

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2016-12-21 09:54:10

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