一、对竞争者的调查——竞争者是一种敌对的力量，但是，竞争者又是和你在一个战壕中的战友。所谓知己知彼，百战百胜，有关竞争者的经营动态及商品构成情形，应随时加以注意并且洞悉其动向。同时深入地比较与分析，借以掌握营运上的有利地位，经常保持着比竞争店具有更独到的销售策略。
二、对客层对象的掌握——就一家中小型咖啡馆而言，所涵盖的商圈不能太广，顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性.深入分析客层的特征，透过调查所取得的资料，针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象，进而根据其生活形态的特征，去提供他们所需求的咖啡和饮料。
三、商品品目的确立——咖啡品目的多少，对于顾客在选购时有很大的影响。因此在确定商品的品目的时候，一定要充分考虑咖啡馆的营业面积与咖啡的畅销程度，以便进行有效的组合，才不至于影响周转率与新鲜度，而且能随时提供顾客真正需求的咖啡品目。
四、价格带的有效设定——价格因素对于消费者，具有相当大的影响。所以在进行价格带的设定时，一定要考虑固定的客层最容易接受的价格，同时配以易于选择，便于购买，诉求力强、利于休闲的咖啡和饮料，在此价格带内去展开商品的采购。
总之，现代的咖啡馆经营绝不能忽视市场情报与消费动向，一定要随时把握**的资料与讯息。针对咖啡馆位置的特性与设定的客层对象，不断地提供顾客需求的咖啡，才能增加顾客来店的频率，提高咖啡馆的业绩。
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2016-12-23 10:07:46
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