教你做咖啡拉花 需要准备的材料

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

  其实“拉花”(雕花)所呈现的并不一定是一朵花,通常是一片类似蕨类植物的叶子。因为很吸引人,所以有人便在这样的基础上开发出其他的图样,所以你也会看到心型或者是郁金香等等的图案。

  【需要准备的材料】

  Espresso咖啡:由于我们用来制作拉花的Latte咖啡是由Espresso打底而出来的,所以一杯萃取正确的Espresso也是必不可少的,毕竟这是一杯要入口的饮料而非纯粹观赏的艺术品,我们还是要保证它入口的品质。这样在你做练习拉花过程中那失败的10几杯就不会浪费掉啦,毕竟拉花的好坏不会影响咖啡的口味的,如果要做出纯正的Espresso,一定要使用泵压式咖啡机。

  全脂牛奶:不要使用脱脂牛奶,因为脱脂牛奶中的脂肪含量过低,所以奶泡的口感会比全脂的差很多(咖啡馆一般使用雀巢全仕牛奶)

  蒸汽奶泡机或者手动奶泡壶:什么是奶泡?奶泡就是牛奶与空气细密混合的产物。制作奶泡的方式便是将空气打入牛奶中。所说原理简单,但真正的制作出一杯绵密细致的奶泡并不是一个简单的事情。最常见的问题就是太多的空气进入牛奶中,产生过粗的硬质奶泡,这样的奶泡会浮在表层而无法充分与咖啡混合,所以喝的时候享受不到奶泡与咖啡充分混合的细密质感。建议您使用蒸汽奶泡机来制作奶泡,这样会把这个过程变得简单一些。还好,现在很多泵压式咖啡机都内置了这个功能(单泵型,需要先做咖啡再打奶泡;双泵型,可同时制作咖啡与奶泡)。

  尖嘴拉花杯(打奶缸):这个东西是最容易被忽略掉的一个了,别看他不起眼,但作用也不小。首先奶泡对温度的要求比较高,只有在60-80度的时候会产生品质最好的奶泡,所以你可以通过不锈钢的奶缸感觉到牛奶的温度。其次在制作拉花式,小小的尖嘴就像是画家的画笔。

  步骤. 1

  开始制作:

  首先在制作好的Espresso咖啡中添加做好的奶泡,等到倒入的奶泡和咖啡已经充分混合时,表面会呈现浓稠状

【制作】教你做咖啡拉花(图)

  步骤. 2

  现在正式的拉花开始了:

  首先从一次的叶子根处开始,左右晃动拿着拉花杯(打奶缸)的手腕,重点在于稳定

【制作】教你做咖啡拉花(图)

  步骤. 3

  现在开始画另一侧的叶子

  请注意,这个动作纯粹只需要手腕的力量,不要整只手臂跟着一起动。

【制作】教你做咖啡拉花(图)

  步骤. 4

  好了,现在画上中间的最后一笔

  刚开始的时候可能会有三个叶子大小不一,左右不太对称的问题。

【制作】教你做咖啡拉花(图)

  步骤. 5

  最后大功告成拉!!

【制作】教你做咖啡拉花(图)

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2015-04-21 17:20:45

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