全世界专业的7大咖啡赛事世界咖啡师大赛世界拉花大赛世界烘焙大

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:叶文正 2024-03-29 我要评论

  本文为转载,作者:叶文正 香港咖啡行业协会评审委员会主席
  
  Christian Ullrich、Stefanos Domatiotis、Matt Perger、Pang-Yu Liu、Yu-Chuan Jacky、 Stavros Lamprinidis,这些人并不是你在好莱坞电影里看到的超级明星,但他们在咖啡的世界里确实很出名。在Livestream、Youtube以及优酷上,这些人的视频点击量累计超过数百万次。他们是各项世界级咖啡赛事的冠军得主,而这些赛事大多由世界咖啡协会(World Coffee Events, WCE)组织,他们自然成为了WCE的明星人物。每年来自世界各地、成千上万的咖啡专业人士以及咖啡爱好者都会聚集在一起,为全球咖啡产业的超级明星喝彩。这些超级明星来自不同国家,从各项经WCE授权的国家级比赛中脱颖而出。
  
  非常感谢WCE为行业内顶尖人才提供一个切磋咖啡技艺、传递咖啡理念、交流咖啡经验的世界级平台。想要成为世界冠军,必须经过评委们的严格评判,他们来自世界各地,受过专业培训,并获取了行业资质认证。WCE由美国精品咖啡协会(Specialty Coffee Association of America, SCAA)和欧洲精品咖啡协会(Speciality Coffee Association of Europe, SCAE)共同创立,是举办各项世界级咖啡赛事的先驱。WCE通过举办各项赛事旨在促进全球精品咖啡协会交流,提升业界各项专业水准。WCE是目前最具影响力的世界级咖啡组织,超过50个会员国将其本国冠军推选至WCE的各项赛事中。
  
  
  这些赛事通常与各大行业论坛和世界级行业展会同期举行,由SCAA和SCAE共同主办。有时,其中一些赛事也会交由举办地的国家咖啡行业协会主办。这些赛事通常持续多天,来自各个国家的选手、评委以及志愿者都会参与其中。赛事观众将充分体验到精品咖啡现场展示的精妙之处。那些能够凭借个人技艺呈现完美咖啡风味,并能带来一场令人兴奋现场表演的咖啡师,更容易得到赛事奖项的青睐。
  
  世界咖啡师大赛(World Barista Championship, WBC),是每年度各个国家和地区咖啡师赛事的最终盛会,吸引着全世界的目光。它注重于促进咖啡品质和咖啡师专业技艺的提升。每一年,来自50多个国家的咖啡师冠军选手都将在15分钟的现场展示时间里,完成4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布奇诺以及4杯自创咖啡饮品的制作。经过WCE认证的评委们,将从饮品风味、专业技艺、整洁程度、创新能力、整体表现等方面对参赛选手进行评判。其中,自创咖啡饮品鼓励咖啡师充分发挥创造力,运用自身丰富的专业知识,打造出能够体现个人品味和自身经历的个性化饮品。最终,只有一位选手能够获得世界咖啡师冠军的称号。
  
  世界拉花大赛(World Latte Art Championship, WLAC)是注重艺术表现的竞技平台,咖啡师需按要求完成大赛规定环节。运用意式浓缩咖啡与牛奶的经典搭配,在表面呈现出咖啡师的创作设计。比赛作品将从饮品口味、图案稳定度以和图案创新力等方面进行评判。排名靠前的6位选手将进入最终角逐。在最终轮,选手将制作两杯自选图案玛奇朵(Macchiato)、两杯自选图案拿铁以及两杯规定图案拿铁。评委将针对图案的视觉效果、创新力、稳定性、复杂程度以及咖啡师的整体表现进行综合评判。得分最高的选手将摘得世界拉花大赛的桂冠。
  
  世界烘焙大赛(World Coffee Roasting Championship, WCRC)将对参赛者三方面的表现进行评判,包括咖啡生豆评级、设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线以及咖啡豆烘焙成品。真正咖啡烘焙高手的过招,在于充分利用其自身的经验与学识设定并执行一次完美的烘焙。烘焙成品将以盲测的方式,由专业评委进行杯测,并确定最终得分。
  
  世界手冲咖啡大赛(World Brewers Cup,WBrC)是比拼咖啡手冲萃取技艺的赛事,它致力于提升手工咖啡萃取技艺与服务的专业水准。参赛选手可以选择任意一种手工咖啡萃取工具,例如:滴滤壶、法压壶、虹吸壶等,向评委展示三种不同的咖啡饮品。萃取过程以及服务过程的流畅程度都将纳入评判范围。这项赛事的精髓就在于让咖啡师回归本源,为顾客制作一杯高品质的黑咖啡。
  
  最后,还要介绍一项WCE的重要赛事,那就是世界土耳其咖啡大赛(The Cezve/Ibrik Championship)。土耳其咖啡壶(Cezve/Ibrik)是一款为特定咖啡冲泡方式所制造的咖啡壶,在东欧、中东及北非地区流行甚广。壶身可由金属或陶瓷制成,壶沿的设计便于滤出咖啡,而其最大的特色在于拥有长长的手柄。这项赛事不仅展现了土耳其特有的咖啡冲泡方式,还以比赛的形式弘扬着独特的文化传统。大赛鼓励参赛者使用自己制作的咖啡壶,在比赛中呈现这一古老的咖啡冲泡方式。下届世界土耳其咖啡大赛将于2015年2月6日在希腊首都雅典举办。
  
  2015世界咖啡师大赛将在美国西雅图与美国精品咖啡协会展览会(the SCAA Expo)同期举行。而由SCAE举办的世界杯测大赛、世界咖啡烘焙大赛、世界拉花大赛、世界手冲咖啡大赛以及世界土耳其咖啡大赛等,将于2015年6月16日至18日在瑞典的哥德堡举行。
  
  除了以上由WCE主办的各项赛事外,日本精品咖啡协会还基于其传统的虹吸壶赛事,创办了世界虹吸壶咖啡师大赛(World Siphonist Championship, WSC)。今年,7位来自不同国家的虹吸壶冠军咖啡师在WSC上进行最终角逐,来自日本的上野智代小姐荣获本届大赛冠军。根据往届大赛记录,并非所有虹吸咖啡师大赛冠军都来自日本。来自台湾的李雅婷小姐夺得了2009年举办的首届WSC冠军。而 2013世界虹吸咖啡师大赛冠军则是来自香港的梁海恩小姐。
  
  作者简介:
  
  叶文正(Dixon Ip),感味宫匠、Coffee Lab Asia以及Xen Coffee创始人,中国及香港首位获得SCAA及咖啡质量研究所(CQI)认证的Q Grader杯测裁判及咖啡鉴定师,SCAA认证导师及BGA考官,香港咖啡行业协会评审委员会主席,WCE及SCAJ赛事国际裁判。



本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2017-08-30 16:45:34

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评