专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
保存期限与新鲜度是两码子事
刚烘焙好的新鲜咖啡豆，会开始排气 ( 主要是二氧化碳 ) ，头两三天排出的量最多，一直持续约一星期左右。当气体完全排完之後，咖啡豆就会缓慢地在风味上走下坡了，而这个过程通常需要两周-三周。换言之，烘焙後的咖啡豆从第三天开始到第四星期，算是赏味最佳期限。
量产的咖啡豆都是利用中央烘焙的模式运作，到了经销商手上，最短需要一星期，但是业界平均所需配送的时间为两个月，而量产咖啡豆的保存期限通常是在一年到 18 个月之间。
精品咖啡协会的建议是烘焙後3-7天冲泡
1999 年，美国精品咖啡协会 (SCAA) 对於「新鲜烘焙的咖啡」所严格采纳的定义是：不管用什麽方法包装，必须在 烘焙後的 3 到 7 天之内 冲泡，而且研磨成粉之後必须立即冲泡。 SCAA 的会长 Don Holly 对此所做的结论是：这绝不是量产咖啡豆商所愿意听到的，因为，他们的配送系统通常无法在一周之内，把豆子送到消费者的手上。
因为新鲜咖啡豆会缓慢的在过程中变化，经过许久的测试，大部分人都还可以接受一个月内的新鲜豆子，冬天甚至有45天了，仍觉的是好喝的。
咖啡豆和咖啡粉可以放多久 ?
其实得看个人对喝咖啡品质要求的程度而定。基於人们对於嗅觉及味觉敏感度的落差，有多少人能嚐出一周与两周，或是两周与一个月的差异？因此，只要知道如何保存咖啡豆，一个月是普遍能被接受的期限。
咖啡粉的保存期限就非常短了。研磨成粉之後，由於表面积增加，氧化随之加速，几分钟之内香气与风味就会大量流失。因此，除非不得已，例如在办公室，外出等无法磨豆的情况下，最好还是买新鲜的咖啡豆，等喝之前再研磨冲泡。来冲泡。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2018-05-14 18:16:55
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们