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磨好的咖啡粉与现磨现冲咖啡的差距有多大,怎么喝更好喝?

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-05-15 12:34 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡豆的优点 完整保留咖啡的风味 咖啡生豆被烘焙後,会开始进行一连串释放香气的反应,而保存这些香气分子的最佳位置,就是咖啡豆里的孔洞。想要享 有最完整的咖啡风味,保留咖啡

 

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  咖啡豆的优点
  完整保留咖啡的风味
  咖啡生豆被烘焙後,会开始进行一连串释放香气的反应,而保存这些香气分子的最佳位置,就是咖啡豆里的孔洞。想要享         有最完整的咖啡风味,保留咖啡豆原始的形态自然是最佳的方式。
  较不容易受潮或变质
  咖啡豆被磨成粉後,除了风味会开始快速散失,粉末的大面积也会使咖啡更容易受潮或变质。在相同条件下,咖啡豆比              咖啡粉可以多保存将近一倍的时间。
  较能确保咖啡的新鲜与原味
  咖啡豆新不新鲜,很容易就可以从外表和味道辨认出来,要辨认出咖啡粉的新鲜度则比较困难。这道理跟肉品一样,大块         的优质牛肉一眼就可以看出品质,灌成香肠的绞肉却很难确定它的新鲜。


 
  咖啡粉的优点
  方便、省时间
  咖啡粉最大的优点就是方便。时间就是金钱,匆匆忙忙的上班日早晨,你大概没办法留下多少时间慢慢磨豆子、煮咖啡。         如果能确保咖啡粉的新鲜和品质,那麽买咖啡粉的确能让你以最少的时间,享用一杯不错的咖啡。
  咖啡粉的缺点
  较无法完整保留咖啡的风味
  如同前面所说的,咖啡豆被磨成粉末後,风味就开始大量散失。为了尽量品尝到咖啡最好的风味,我们建议你一次只买两         个星期量的咖啡粉,在追求便利的同时,也能享受咖啡的好味道。
  较容易受潮和变质
  在潮湿的台湾,保存咖啡粉需要特别费心。最好使用密封罐,以隔绝水分和空气。维持咖啡粉的品质。
  较难确保咖啡的新鲜和原味
  有些不肖的商人会混装不同产地和品种的咖啡粉来鱼目混珠,让消费者难以确认咖啡的品质。不过,购买我们的咖啡粉是         不用担心这点的。不论是咖啡豆或咖啡粉,我们都确保一样的新鲜和品质。
  咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱里冷藏或是冷冻吗 ? 
  冷冻的咖啡豆和咖啡粉会招来水气,水气会在豆子表面结冰,同时,烘焙过的咖啡豆里有许多气孔,冷冻会把水份封死,进而终止豆子的自然化学反应,因此,解冻後的咖啡豆或是咖啡粉的风味远不及放在室温下来得好
  冷藏呢?更是不可以!冰箱里不断循环着的水气是咖啡豆或粉最大的天敌,何况冷藏室里充满了各种气味,除非您要做科学实验,看看需要多少时间才能毁掉一袋好咖啡豆。顺便告诉您,把不新鲜的咖啡豆磨成粉之後,可以是很有效的除湿和除臭剂。 
   咖啡豆最大的敌人是氧气、湿气、光线和热。 
  尚未开封的咖啡豆,应该放在乾燥阴凉的地方。 
  开封後应该立刻放进不透光而且气密的陶瓷容器里,如果有能够抽成真空的功能更好,同样放在乾燥阴凉的地方。 
  不要用塑胶或是金属容器,以免让咖啡豆或粉吸入塑胶或是金属味。 
  如果容器会透光,务必放在没有光线的储藏柜里。
  研磨後的咖啡粉只能保存几天还不至於走味,因此,更是需要装在不透光而且气密的容器里。
  咖啡生豆在适当的储存条件下,可以存放数年之久,一但经过烘焙的处理,寿命就大大缩短,烘焙度越深越是容易氧化,这是自然现象,再好的包装与储存条件,充其量只能延後衰变的速度而已。因此,如果真的想喝杯好咖啡,建议您依照您的用量,每次只买从烘焙日起算两周到一个月内可以喝完的量。 
  既已磨成粉,请尽量不要让芳香物质随二氧化碳排放掉
  可能办法就是放在密封罐内密封住
  再放在冰箱内,以低温降低排气速度
  若怕水气影响,就分几份分别放到不同密封罐
  要喝拿一罐出来
  尽量一罐就一次喝完,进进出出冰箱,容易有水气
  最後,尽量几天内就喝完,不要拖太久

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