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瑰夏豆的等级怎么区分,怎么冲好喝?处理方法不同会有不同吗?

字号+ 作者:咖啡王子 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-05-16 11:39 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 瑰夏具有饱满的甜味,极为干净的口感,丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止,

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  瑰夏具有饱满的甜味,极为干净的口感,丰富的气味一直从浆果、柑橘味蔓延到芒果、木瓜和桃子的味道。一种非常明显的香柠檬(佛手柑)一般的余味也是其典型的杯测属性。迄今为止,瑰夏,一直是咖啡品种中的冠军。
  
  瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现的,然后送到肯尼亚的咖啡研究所;1936年引进到乌干达和坦桑尼亚,1953年哥斯达黎加引进,一直以来并没有太多人关注瑰夏,直到有一天,由Don Pachi最初由埃塞俄比亚西南的小镇GESHA带到哥斯达黎加,之后瑰夏又从沿着南部线路进入巴拿马,巴拿马的艾斯米拉达庄园将它从其他品种中分离了出来,并一举打入了全国咖啡大赛冠军。
  
  翡翠庄园经过多年实验发现,生长在海拔 1,400 公尺以上的咖啡树所采收到的瑰夏豆,才能展现艺伎豆该有的特殊风味。所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出「红、绿、蓝标」等级的瑰夏豆。
  
  顶级-红标【竞标批次】
  
  种植海拔 1,600- 1,800 公尺
  
  杯测成绩 90 分以上
  
  主要产自 Jaramillo 与 Ca?as Verdes 庄园,同时也是最高品质的瑰夏豆
  
  来自波凯蝶 (Boquete) 山区的最高处所采收到的瑰夏豆,拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气
  
  这个等级的咖啡,会後制成日晒或水洗处理生豆
  
  只能透过每年度的全球拍卖大会购得
  
  次好-绿标【珍藏批次】
  
  种植海拔 1,600- 1,800 公尺
  
  来自 Jaramillo, Quiel, Ca?as Verdes 三个不同庄园的微批次混豆
  
  虽然不是最高级的竞标豆,此等级的瑰夏豆还是带有艺妓咖啡豆的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感
  
  精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味
  
  此等级瑰夏豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择
  
  普通-蓝标【精选批次】
  
  种植海拔 1,500 公尺
  
  来自 Jaramillo, Ca?as Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆
  
  些微花香、果酸、甜,口感较不厚实
  
  此等级瑰夏豆只有水洗处理生豆

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