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中国特色的自助咖啡品牌,咖啡之翼官网介绍。

字号+ 作者:咖啡工房 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-05-16 14:24 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡之翼,专注咖餐17年,咖啡、美食、娱乐、社交一站式综合体验咖餐厅,您身边的都市生活家,你我的城市客厅。 作为中国领先咖餐厅连锁品牌,国内咖餐厅概念首创者和领跑者,经过


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  咖啡之翼,专注咖餐17年,咖啡、美食、娱乐、社交一站式综合体验咖餐厅,您身边的都市生活家,你我的城市客厅。 
  
  作为中国领先咖餐厅连锁品牌,国内咖餐厅概念首创者和领跑者,经过17年的发展,目前已有14家直营店、近200家加盟店,覆盖全国23个省、4个自治区、3个直辖市、130多个城市。
  
  先后被评为“中国高成长连锁企业50强”、“Franchise 中国连锁之星”、“中国十大最具投资价值连锁品牌”、“中国餐饮行业十大最具发展潜力企业”、“中国连锁经营协会AAA级认证”等荣誉称号。 
  
  过去的一年对於咖啡之翼来说,是关键性的一年。2017年3月份,这家创立了近二十年的公司成功挂牌新三板,这本是可喜可贺的事情,但因为挂牌新三板后,从私营企业变为公众企业,剥离出了部分业务,使得公布出来的业绩不那麽好看,被部分媒体扣上了亏损企业的帽子。尽管创始人尹峰知道事实并不如此,但正如她说的那样,“与其辩解,不如让事实来证明。”
  
  春节期间,亿欧与众多创始人畅谈了新春感悟,创业的艰辛和快乐在这个特殊的节日里更显得弥足珍贵。本文采访的是咖啡之翼创始人尹峰,外贸专业出身的尹峰,2000年进入餐饮行业,2003年创立咖啡之翼,作为女性创业者的她敏锐又细腻,既能凭藉感性亲切有理、有节、有据的点评成为求职类节目《非你莫属》里求职者们的“神仙姐姐”,又能理性沉稳的带领咖啡之翼在商界沉浮中始终屹立不倒,她说“要成为行业的领导者,就必须比别人思考得更多更复杂。”
  
  一、中国版星巴克?NO,要做就做中国特色的自助咖啡品牌!
  
  中国的咖啡企业总是流行对标星巴克,动不动就要做中国版的星巴克,但自从1999年星巴克进入中国以来,这麽多年过去了,还没有哪个企业能够超越它!咖啡之翼以前也是这个定位,但在春节的这次采访中,尹峰提到了一个新名词“中国特色的自助咖啡品牌”,“咖啡之翼未来要做一个最适合中国人,中国人理解并喜欢的咖啡品牌!”
  
  如何理解这个新的定位呢?尹峰解释道,中国巨大的使用者市场,其实在非一线城市。随着消费升级、渠道下沉,二、三、四城市正在迎来前所未有的发展机会。而咖啡之翼在二、三、四线城市其实是比星巴克受欢迎的。目前,咖啡之翼在全国已拥有28家直营店、近300家特许授权店,覆盖23个省、4个自治区、3个直辖市、130多个城市。
  
  在线上,受到更多年轻消费者喜爱和选择的自助咖啡机更强调产品的自主性。如今的咖啡不断向下走,咖啡含量越来越低,正在日渐变成一种日常饮品。相关咖啡资料报告也显示,在咖啡消费的使用者画像统计中,年轻人是咖啡消费的主力军,咖啡馆的女性消费者占7成。而年轻消费群体和女性群体把喝咖啡当成一种生活方式,味道上并不像男性消费者那样对功能性的期待那麽高,而是希望咖啡能更好喝,更有趣。因此咖啡之翼就确定了区别於星巴克,以咖啡作为基础更趋向於让中国人接受和喜欢的自主研发方向,定位於中国特色的自主咖啡品牌。如今,咖啡之翼旗下的智慧咖啡机-自由翼已经陆续开发出了抹茶拿铁,玉米芝士咖啡越来越受到更多女性喜欢的新品,而一种奶茶和咖啡双拼的咖啡饮品“鸳鸯”正在成为尹峰的新宠。
  
  二、布局新零售,“欧美的现在就是中国的未来”
  
  尹峰当初决定做咖啡之翼,就是受到了欧洲咖啡文化的启发。多年钻研欧洲咖啡市场的尹峰认为咖啡是一个城市文明的写照,是城市社交的一种必然,随着中国城市文明程度的日渐提高,咖啡在其中扮演的角色也将愈加重要。而为什麽不做纯粹的咖啡而是选择做带餐的咖餐厅,则是因为餐厅作为中国传统家庭社交的一种形式,烟火味十足,但太过情绪化。而更理性的社会社交,需要降低这种情绪化,餐厅+咖啡厅的结合就更适合中国的国情。因此,咖啡之翼应运而生。
  
  如今咖啡向大众化发力,普适性越来越高。根据国际咖啡组织最新资料显示:2017年,全世界的咖啡出货量达1亿1963万袋在中国,如今的自助咖啡市场正在迎来自己最好的时代。相关资料显示,20-35岁的人群,贡献了75.3%的咖啡消费。随着80、90后孩子成长为重要的消费主体,咖啡市场或将迎来新一轮发展机会。
  
  “欧美的现在就是中国的未来。”的确如此,在欧洲,移动零售咖啡机相当普遍。一般的超市里都会有十几台咖啡机,机场的休息区甚至会有十几个品牌的咖啡机。在中国,自助咖啡机也慢慢开始崭露头角,从去年开始,咖啡搭界自助贩卖机吸引了越来越多资本的关注。尹峰判断,中国的咖啡消费从原产地咖啡之后,慢慢变成了花式咖啡饮料,接下来离消费者更近更快捷的自助咖啡机将越来越多的出现。
  
  因此,咖啡之翼2015年开始研发自助咖啡品牌“自由翼”,2017年正式面向市场正式推出。而“自由翼”成长迅速,据尹峰给到的资料,2017年咖啡之翼,40-50%的增长都是来自咖啡机的业务增长。
  
  三、要成为行业的领导者,就必须比别人思考得更多,更复杂
  
  焦虑正在成为时代病。对於创业者群体来说,焦虑更甚。尹峰亦然。2000年开始创业,近二十年也时常与焦虑作伴,但如今的尹峰慢慢找到了解决焦虑的办法。
  
  尹峰记得,当初特别焦虑的时候,曾向姚劲波倾诉,后者告诉自己虽然创业者焦虑是常态,但尽量不要焦虑,因为焦虑是一种情绪,人在情绪里做的任何决策都有可能是错误的。创业者,非常需要的是让自己平和冷静,只有这样才能选择正确的方向和打法和路径。
  
  在实践中,尹峰也慢慢悟道:正确的方向是如何来的,其实就是平常生活学习中积累了很多资讯,当脑袋里的知识结构和兴趣够大的时候,去思考一个问题,这些东西它自动会涌过来支援你,分析判断得出一个相对准确的决策。当你平常积累、阅读思考的越多的时候,你去寻求任何一个问题答案的时候,你就会比别人更精准和更快。那资讯量越大就越需要人冷静!好多人焦虑就是因为资讯量大,然后它消化不了,所以就把自己搞得很焦虑!多思考多积累,这是一个可能解决焦虑的最根本的方法。
  
  据尹峰观察,身边大佬基本不犯错就是他们从不给自己犯错的机会。只做自己擅长的、能驾驭领域,而不是什麽都做。因为人的精力能力效率是有限的,所以很多核心的少数人才是只做简单的事情,他会把一个简单事情想得非常复杂,但是输出的时候非常的简单。能够理解,并能够掌控的领域可以做,不能理解的领域,只是有好奇心,别去碰。很多时候做一个简单而有力量的事情才重要。
  
  回忆起奋斗的时光,尹峰感慨万千。“整个2017年,咖啡之翼整个团队铆足了劲要打翻身仗,大家废寝忘食,不断在老业务上做割舍,在已经挂牌的业务里做转型升级。咖啡之翼公司总部经常灯火通明,付出总有回报。2017年年会上,很多人留下了喜悦的泪水。”同样是企业掌舵人的朋友这样对尹峰说:“你们公司快九点了,大家还灯火通明地在奋斗,根本没有一点点要下班的意思,真的让人感觉很年轻!”的确,咖啡之翼就是通过不断地创新和奋斗永远保持活力。
  
  如今,随着中国的咖啡馆数量进入10万家时代,咖啡正迎来最好的时代,咖啡之翼亦然。“人每天都要学习和进步,不要把自己当成天花板,要成为行业的领导者,就必须让自己比别人思考得更多更复杂。”在采访的结尾,尹峰强调创业者要不断思考和学习。2018年的春天已经到来,相信咖啡之翼也将迎来属於自己的春天。


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