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卡杜艾生豆较为松软,口感甘甘甜甜的,酸涩少,好像一切只有65分,这是巴西极力推展的一个品种,目前没有什麽大作为。
卡杜艾亦为阿拉比卡混血品种,乃Mundo Novo蒙多诺渥(新世界)与Caturra卡杜拉的混血品种,有比较好的抗自然灾害能力,特别是抗风抗雨,它继承了卡杜拉树身低的优点,一改蒙多诺渥的缺点;另一优点是结果紮实,遇强风吹拂不易脱落,弥补了阿拉比卡果子弱不禁风的缺陷,但整体风味表现比卡杜拉单调,也比蒙多诺渥单调且缺乏醇厚度,是最大憾事。此外,其果实成长采收寿命只有十年左右,寿命太短也是弱点之一。
卡杜艾亦有红果(Catuai Amerelo)与黄果(Catuai Vermelho)之别。果实既有红色也有黄色,但到目前为止,还没有发现黄色果实比红色果实好的味道,反倒有些人在杯测中发现,有些黄色果实处理出的咖啡虽然酸度不错,但是咖啡口感的乾净程度比红色果实要差。统计上,红果卡杜艾较常得奖。
因为卡杜拉量大,不易有病虫害,但口感不好风味欠佳,所以以卡杜拉为基础,衍生出新的卡杜艾,以改善口感不好风味欠佳的缺点,不过好像太均衡了点。
“巴拿马凯萨路易斯蜜处理豆”及“巴西喜拉朵拿赛多农场(U.T.Z)”皆为卡杜艾品种。
凯萨路易斯蜜处理豆香气丰富,可以闻到水果香,也带有微微枫糖香,入口酸味明亮,余韵清凉,生津持久,令人回味无穷。
巴西喜拉朵拿赛多农场的咖啡喝起来单纯顺口,带有坚果杏仁味,余韵充满甜味。
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2018-05-22 21:15:03