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咖啡圆豆是什么?圆豆咖啡的口感 咖啡圆豆要挑出来吗?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-06-13 20:58 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 常听人讲「公豆」、「母豆」,实际上咖啡豆并不是真的有分公母,较正确的说法应该是圆豆: 咖啡是一种果实,而咖啡果实的外层有果肉(果胶层),中间通常由两颗种子面对面组成(就


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  常听人讲「公豆」、「母豆」,实际上咖啡豆并不是真的有分公母,较正确的说法应该是圆豆:
  
  咖啡是一种果实,而咖啡果实的外层有果肉(果胶层),中间通常由两颗种子面对面组成(就如一般我们所吃的水果一样),这两颗种子的平面向内相对,圆面则面向外层果肉。圆豆是一种遗传性的畸形,果实里只有一颗而非两颗种子,而这颗种子没有平面,两侧都是圆面。
  
  为什麽会有圆豆?
  
  没有人能确定,至今也没有足够科学研究说明圆豆的由来,而咖啡果实中的种子有5-10%是圆豆。
  
  如何筛选出圆豆?
  
  每一种咖啡里面都可能找到圆豆,也可以在任何咖啡产国找到。咖啡圆豆是由於在咖啡处理过程,完全是手挑作业才能区别与筛选这些圆豆。
  
  圆豆常会在坦桑尼亚、肯尼亚与巴西出现,因为这些国家有设置专门筛选圆豆的建设。
  
  圆豆喝起来有什麽特别?
  
  关於这部分具有争议,一些人认为圆豆风味更佳,相较同样批次的正常豆,圆豆的风味稍微明亮而醇厚度较低。然而这一直没有被证实,冲煮圆豆就像冲煮其他一般的豆子,而当你享用用圆豆冲出来的咖啡时,一定会将咖啡好喝归因於这些挑选出来的特别豆。
  
  至於好喝不好喝?可能就要由您自己判断了,并不是「稀有」、「价高」就代表你一定会喜欢,喝了舒服、有愉悦的感受才是最重要的!

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