不知道你曾经有没有试过，双手抓着鼓鼓的咖啡豆，鼻子贴近咖啡袋上的小孔，用力一挤，芳香的咖啡味从小孔喷出。以上的描述是错误的做法，小孩子别学哟！
小孔大学问
几乎每包咖啡的包装袋上都长着一圈小孔，一挤咖啡袋，就有香喷喷的气体冒出（可好玩了）！
其实这些“小孔”称为单向排气阀。作用也如其名一样，与单行道一样，只允许气体一个方向流动，决不允许逆行。
为什么咖啡袋都需要单向排气阀？
咖啡入袋通常是在咖啡豆烘焙完成并冷却后就马上进行的，这样的好处是确保咖啡豆的风味减少流失的可能。但我们都知道，刚刚烘焙好但咖啡含有非常丰富但二氧化碳，而这些气体会在数日内持续排放。
包装咖啡必定是要密封的，不然就没有包装的意义了。但若不排放里面饱和的气体，包装袋随时随刻都有鼓爆的可能。
所以就设计了这样效果只出不进的小气阀。当袋内压力减小到不足以顶开阀片时阀门自动关闭。且只有在袋内压力高于袋外压力时阀门才会自动开启，反之不会开启，外面的空气不能进入袋内。有时候，大量的二氧化碳的释放可能会撑破咖啡豆的包装，有了单向排气阀就可以避免这种情况发生。
(实际上的单向排气阀装置)
挤压咖啡袋对咖啡豆有影响
很多伙伴喜欢挤压咖啡袋闻咖啡香，这种做法恰恰会影响到咖啡的风味。因为咖啡袋中袋气体也是能维持咖啡豆的新鲜度，当咖啡袋内的气体饱和时，会抑制咖啡豆继续排放气体，这样整个排气过程会更缓慢，也就有利于加长赏味期。
而人为的挤压掉里面的气体后，由于袋内压力与外界形成差异，咖啡豆会加速排除气体以填充空间。当然我们挤压咖啡袋所闻到的咖啡香气，其实也就是咖啡豆的风味物质的流失。
所以，注意了，别再去挤压咖啡豆包装袋子了。
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2018-06-25 17:49:13
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