挂耳咖啡如何存放 如何做挂耳咖啡 挂耳咖啡一包多少克

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• 　　挂耳包的制作会将咖啡豆先磨成咖啡粉，这会让咖啡接触空气的表面积大大的增加，因此保存不易，最佳赏味期限会缩短到两周左右。

   

  　　即使是用真空包装，也无法遏止咖啡香味的消逝，因为咖啡豆在烘焙完之后，仍然会持续的作用，释出二氧化碳，因此挂耳包大多会呈现有点鼓鼓的样子，这表示这包咖啡是在新鲜的时候包装的，当咖啡里的二氧化碳释放完毕之后(约在两周左右)，就会开始释放香气，表面上看不出变化，但是咖啡已经慢慢变质，在常温下放置超过两周的话，咖啡的香气大概已经所剩无几了，但因为挂耳包是密封包装，所以打开的时候仍然可以闻到香味，但是冲泡之后就没那么香了。

   

  　　市面上有很多咖啡豆的包装会加装透气阀，目的是让咖啡的二氧化碳可以释放出来，以免包装因二氧化碳的膨胀而破裂，一方面又可以避免空气大量进入(还是会进去一些)，许多人会藉著挤压透气阀，来试闻味道，在挤出香味时，也同时缩短了咖啡的寿命喔！而挂耳包若加装透气阀，不只成本高昂，也无法延长它的最佳赏味期限。

   

  　　因此挂耳包的保存最好是能在两周之内喝完，如果两周之内无法喝完，就应该尽早放到冷冻库保鲜。例如一次买二十包挂耳包，两周喝5包的话，在买回来的当天就要将15包冰到冷冻库，这样可以减缓那15包咖啡的变质，虽然香味还是会稍微消逝掉一些。在冲泡之前最好要回温半小时左右，或是在前一晚改放到冷藏。

   

  　　也可以参考挂耳包装所标示的烘焙日期及保存期限，但建议最佳赏味期其实都在一个月之内，超过一个月之后，香味已经消逝，但仍然可以饮用。　　 

  
  
  

  　前街建议挂耳冲煮数据：

   

  　　水温90℃，用浅口咖啡杯装，一边冲煮一边浸泡着能够增加醇厚度，1:15的粉水比，10克粉注入150克水即可。