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挂耳咖啡和手冲咖啡哪个好?挂耳咖啡用多少度的水

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-08-07 19:59 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 挂耳最大的特点:方便 挂耳咖啡 的诞生就是为了方便,不强求手头有把好壶、温度测量仪、称等等,只需要有一个杯子,一壶开水,一包挂耳。 天然的新鲜的咖啡冲煮方式上来说,算是最


 

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  •   挂耳最大的特点:方便
     
      挂耳咖啡的诞生就是为了方便,不强求手头有把好壶、温度测量仪、称等等,只需要有一个杯子,一壶开水,一包挂耳。
     
      天然的新鲜的咖啡冲煮方式上来说,算是最方便的了。
     
      有人说爱乐压:准备滤纸,清洗较方便,挂耳包冲好一扔完事。
     
      有人说聪明杯:准备滤纸,清洗较方便,挂耳包冲好一扔完事。
     
      有人说咖啡豆直接口里嚼碎,在用水含一下,然后吞下,是最快的最原汁原味的,但水温不到七八十度以上会萃取过低是个问题,嘴受不了,挂耳包冲好一扔完事。
     
      拿起一包放入口袋说走就走,不用去带一推其他东西了。
     
      对了,题主在宿舍,不用说走就走,不过挂耳包最方便这点还是无懈可击。
     
      (速溶咖啡说到底还不够天然和新鲜,那种什么三合一的还对身体不健康,我们就不讨论了。)
     
      选择多
     
      一般都可以混著买的,耶加雪啡来2包,肯尼亚AA来2包,哥伦比亚慧兰来2包...都是可以的。
     
      买咖啡豆,或者咖啡粉一般都是提供半磅装的,自己喝要喝十几二十次才喝完。
     
      (如果你对咖啡的口味要求稳定下来,有时空条件了,在可以考虑买豆吧。)
     
      关于风味
     
      风味虽然有损失,但豆子自身特色的味道还是能保持下来的(可以看该问题吾自虞的回答),而且对新手来说出品也稳定,一般咖啡爱好者日常饮用绝对足够了,甚至风味还优于一些手冲不娴熟的出品。
     
      关于冲法
     
      每一包挂耳咖啡都应该有自己的冲法,特别是在第一次注水闷蒸,简单理解就是先让水将所有的咖啡粉都浸湿,并停止注水,等个10-40秒,打开咖啡的风味之门。建议:
     
      浅烘的咖啡:焖蒸时间延长到30-40秒。
     
      中度烘焙的咖啡:焖蒸时间为20-30秒。
     
      中深度烘焙的咖啡:焖蒸时间为10-20秒。
     
      深烘直接冲。
     
      研磨粗细,对闷蒸时间也有影响。
     
      需要注意的是水温
     
      因为喝挂耳咖啡的朋友不一定能找到刚刚煮好的开水,也不方便量温度。一般饮水机出来的水温度是83°-90°,满足需要的。之前测过几台,之后有空把图找出来放。
     
      如果水太烫超过95°,那就找个杯接一下等个30-60秒再冲。
     
      挂耳咖啡好坏,主要就是在新鲜度上,去找那些新鲜烘焙咖啡豆,然后做成的挂耳包的买,尽快喝掉,15天内处理掉比较好。   

           跟手冲咖啡相比,挂耳咖啡在风味上自然是比不过新鲜现磨的咖啡啦,但是挂耳咖啡胜在方便,想喝咖啡的时候只要撕开包装、密封线,丢掉挂耳包就可以了。


     前街建议挂耳冲煮数据:
     
      水温90℃,用浅口咖啡杯装,一边冲煮一边浸泡着能够增加醇厚度,1:15的粉水比,10克粉注入150克水即可。   

 


 

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