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为什么明星都喝冰美式 冰美式怎么做?做冰美式有什么讲究吗?

字号+ 作者:ludi 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-08-07 20:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 虽然是最常见的冰咖啡, 但也不是你想像中的浓缩+水+冰那么简单 Why?因为顺序错了噜! 往浓缩里加水是Americano, 往水里加浓缩是Long Black。 冰美式咖啡 (ICE AMERICANO) 冰



 

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  •   虽然是最常见的冰咖啡, 但也不是你想像中的浓缩+水+冰那么简单——
     
      Why?因为顺序错了噜!
     
      往浓缩里加水是Americano, 往水里加浓缩是Long Black。
     
      冰美式咖啡(ICE AMERICANO)
     
      冰美式咖啡则由意式咖啡机高温萃取而得,最后咖啡液冲倒在冰块上再视个人喜好量加入冰水,与一般高温萃取咖啡风味雷同,冰块与冰水仅具降温与稀释作用。
     
      但冰美式咖啡只有一种做法,就是浓缩加在冰上或者加在冰水里。
     
      这种浓缩在温度急速下降时才会产生的独特风味, 才是一杯冰美式正真的味道。
     
      冰美式就是浓缩咖啡快速冷却后的产物, 但也不是完全不能玩出花样:
     
      / 多冰 /
     
      水会稀释咖啡的浓度, 多冰美式的咖啡浓度比一般的冰美式要浓。 能接受多冰美式的都是重口味的勇士, 据说这也是会喝冰美式的标志。
     
      / 去水 /
     
      将浓缩直接浇到冰块上, 传说中的溜冰美式, 得到的成品比多冰美式还浓。
     
      可以, 这很冰美式。   
     


     前街浓缩咖啡建议参数:
    单头:14克粉 萃取25~30秒 出21克咖啡液
    双头:21克粉 萃取25~30秒  出40克咖啡液

 


 

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