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咖啡品种看云南咖啡种植情况 云南咖啡种植地区一览

字号+ 作者:lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2018-12-04 14:42 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 1. 咖啡的品种与品种特性: 咖啡树是灌木,在植物学上是 Coffea 属的 Rubiaceae科(茜草科),有500多属,超过6,000种。虽然其中有25至100种被质疑是否应列入 Coffea 中。大部份具

 
 

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1. 咖啡的品种与品种特性:
 
咖啡树是灌木,在植物学上是 Coffea 属的 Rubiaceae科(茜草科),有500多属,超过6,000种。虽然其中有25至100种被质疑是否应列入 Coffea 中。大部份具有经济价值的生豆都属于 C. arabica 或是 C. canephora 种,分别称之为阿拉比卡 Arabica(coffea arabica)和罗布斯塔 Robusta(coffea canephora)。Coffea arabica 是 allotetraploid 的近亲交配结果(2n = 44)。已知有40至50个品种(infraspecific taxa),怀疑是出自于 var. arabica(包括var. typica)中的 C. arabica 和 var. bourbon 这二个品种。除了这二种品种之外,还有赖比瑞卡咖啡 Liberica 和 艾色莎咖啡 Excelsa。
 
就经济价值来看,市面上流通的咖啡品种,主要是阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡咖啡约占市场的70%,罗布斯塔约占30%。
 
阿拉比卡又有二个主要品种,就是卡杜拉 Caturra 和卡第摩 Catimor。卡第摩是目前世界上种得最多的咖啡品种,约占阿拉比卡品种中的75%。卡第摩 Catimor 是 Caturra品种和帝汶 Timor 品种的杂交种,有2 5% Robusta 的基因。 优点为抗病性强、耐旱、产量多。
 
各种咖啡品种植物学分类
 
Coffea arabica L.
 
Arabian coffee
 
阿拉比亚咖啡
 
(阿拉比卡咖啡) Coffea canephora Pierre ex Froehner
 
Robusta coffee
 
罗布司塔咖啡 Coffea liberica Bull ex Hiern.
 
Liberian coffee
 
利比里亚咖啡
 
Family
 
 
Rubiaceae–Madder family 茜草
 
Rubiaceae–Madder family
 
茜草 Rubiaceae – Madder family
 
茜草
 
Genus
 
属 Coffea L. – coffee
 
咖啡 Coffea L. – coffee
 
咖啡 Coffea L. – coffee
 
咖啡
 
Species种
 
Coffea arabica L. –
 
Arabian coffee
 
Coffea canephora Pierre ex Froehner –robusta coffee
 
Coffea liberica Bull ex Hiern. – Liberian coffee
 
2. 世界上供生产用的咖啡品种及其基本特质:
 
1)。 Typica 太比卡
 
这是已经延生出来的许多咖啡品种的根基。其它延生出的 Arabica 种就是出自这个品种,Typica 的植株有圆椎形轮廓,由主干和侧枝生长得稍微倾斜。植株高达3.5-4米。侧枝与主干之间形成50-70度角。Typica 的产量少,但是冲泡出来的品质极佳。
 
2)。 Bourbon 旁波
 
产量比 Typica 多出20-30%,但是比大部份品种的产量少。其圆椎外形比 Typica 小,不过,侧枝却比较多。侧枝与主干间形成的角度比较小,侧枝在主干上的连接点很 紧密。叶片宽阔,叶缘波浪形。果实比较小而厚。果实成熟得快,却有遭受强风大雨影向而落果的风险。最适合种植的高度为1,000-2,000米之间。冲 泡出来的品质像Typica 同样优越。
 
3)。 Caturra 卡杜拉
 
是在巴西所发现 Bourbon 的突变种。如果加以细心照顾和充份的肥料,会有高产量和高品质的突变种。树形矮小浓密,侧枝多。叶形大,叶缘有波浪似 Bourbon 种。适合在任何环境中 生长,不过在海拔450-1,700米和年雨量2,500-3,500㎜的环境下最好。海拔越高,品质越好,不过产量相对降低。
 
4)。 Catuai 卡杜艾
 
是由 Mundo novo 和 Caturra 杂交具有高产量的品种。植株相对矮小,侧枝与主枝之间的角度小。果实不易自枝上脱落,适于有强风和雨量大的地区栽种。Catuai 同样需肥量多,而且需要细心照料。
 
5)。 Pache comum
 
是 Typica 的变种,最先出现在危地马拉的 El Brito, Santa Cruz Naranjo, Santa Rosa。冲泡出的品质很平顺。最适合栽种在1,000-1,700米之间。
 
6)。 Pache colis
 
是在危地马拉的 Mataquescuintla 的一座农场里被发现,是 Caturra 和 Pache comum的杂交种。果实很大,叶片粗糙。Pache colis有抗 phoma 的效力。分枝有第二侧枝和第三侧枝,高度在0.8-1.25m之间。适于种植在海拔900-1800米之间,而温度为20- 21℃。成熟得比较早,具有很高的产量,其产能比其它具有商业利益的品种还要高出许多。因此,更应注重施肥与遮荫管理。
 
7)。 Catimor卡蒂姆
 
1959 年在葡萄牙以具有抗锈病能力的 Timor 和 Caturra 杂交而来。早熟、抗病性强,产量比其它具有商业价值的品种高很多。基于这个理由,必须勤于施肥和 注重遮荫。 Catimor T-8667的后代相对的比较矮小,果实和种子却很大。Catimor line T-5269很强壮,适于种在海拔600-900米,年雨量超过3000㎜的地区。T-5175的生产力很强,植株健壮,不过在太高或太低海拔地区则会 有些麻烦。在低海拔地区,其品质与其它具商业价值的品种差不多,但是在高于1,200米以上,其品质就比 Bourbon, Caturra 和 Cauai好很多。
 
2001年二月26-28日,泰国皇家计划基金会、联合国农粮组织在清迈市合办一场名为 “The First Asian Regional Round-Table on Sustainable, Organic and Speciality Coffee Production, Processing and Marketing”(第一届亚洲区永续、有机和精致咖啡生产、加工处理与行销圆桌会议)。会中,意大利 Illy 咖啡公司的老板 Dr. Ernesto Illy在演讲“咖啡生豆品质的影向因素”时,提到卡蒂姆咖啡的品质不好。因为其有25%罗布斯塔咖啡基因,虽然增强抗锈病的能力,品质却受其影向而降低。
 
8)。 Kent 肯特
 
具有高产量和抗锈病特性。
 
9)。 Mundo Novo 蒙都诺弗
 
Typica 和 Bourbon 的自然杂交种,最先出现在巴西。植株强壮,抗病性强。具有高产量,但是比其它品种成熟得慢。适合种植在海拔1,000-1,500米和年雨量1200-1800㎜之地区。
 
10)。 Maragogype
 
在巴西发现的 Typica 突变种。Maragogype 的植株大,比 Bourbon 和 Typica 高。产量低,但是豆形很大。Maragogype 适合种在海拔750-1,500呎之间。品质特性适合于某些特定市场。
 
11)。 Blue mountain蓝山
 
以具有抗咖啡果实疫病和在高海拔地区生长旺盛而出名。种在牙买加,现在夏威夷的Kona地区也有。这品种并不是在所有的气候条件下都能展现其高品质香气。
 
3. 不同品种咖啡树介绍图(资料来源:J.H.M. Op de Laak, 1992)
 
Catimor coffee 卡帝摩咖啡树
 
Caturra coffee 卡杜拉咖啡树
 
Congensis coffee 孔坚斯咖啡树
 
Excelsa coffee 艾色莎咖啡树
 
Liberica coffee 赖比瑞卡咖啡树或称为利比里亚咖啡。
 
Robusta coffee 罗布斯塔咖啡树
 
Typica coffee 太比卡咖啡树

 

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