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昨天有个咖啡同行来访，他刚从哥伦比亚回来，打开电脑，给我们看了很多去年畅销的粉波旁的照片。从照片上来看，其实很像放了几天后慢慢变熟的冬枣，不像我们想象中的hello kitty粉。
看着细长的粉波旁生豆，我随口问了句，我印象里的粉波旁是圆嘟嘟的，这个粉波旁很纤瘦哎……他说，哈，你知道吗，粉波旁并不是波旁咖啡种哎！
纳尼？？那为啥叫粉波旁？
哥伦比亚的某庄园（不是故意隐去，我真的没听清楚这句日本英语），多年前，他家的地里一直种的是卡图拉caturra，一次叶锈病，地里的树几乎全军覆没，只留下稀稀拉拉的一些树还活着，这些树都有个共同的特征，咖啡樱桃的颜色偏橘色。
（让咖啡树绝收的叶锈病，简直是全世界咖啡农的噩梦，这也是为什么很多咖啡产国推广抗叶锈病品种的原因）
天然的抗叶锈病基因！这位第三代庄园主把幸存的这些咖啡樱桃进行育种，三年后（也就是大约四五年前），哗！！！咖啡的杯测结果让众人惊艳！柑橘调的酸质，杏子和水蜜桃的风味，还有甘蔗和蜂蜜的甜……
喂！这位邻居，你这个豆子是什么品种哦？卖一点给我回去种嘛？！
嗯……这位第三代刚刚听说萨尔瓦多有种咖啡叫粉波旁的很甜很甜，和自己家咖啡樱桃的颜色也很像，于是说，哥们，我这个是 粉！波！旁！！
——哇，这个豆子这么甜，这么柑橘，是挺像波旁的哎！！
于是，慧兰周边的农户们陆续开始种粉波旁咖啡！国内到货的几个粉波旁批次也都是哥伦比亚南部的慧兰产区（萨尔瓦多粉波旁是真的波旁咖啡，and咖啡樱桃是水蜜桃的粉）
两三年前，这些哥伦比亚粉波旁被送到实验室去做基因分析，研究机构是为了做美妙风味和抗叶锈病的研究，目前我们熟知的抗叶锈病品种的咖啡，在风味表现上都不尽如人意。
（这两年，我们已经看到了很多风味美丽的抗叶锈病品种诞生，尼加拉瓜，墨西哥，萨尔瓦多等等中美洲coe的优胜清单里，越来越多这些品种的身影）
鉴定的结果让众人哗然……
这个是colombia和caturra杂交品种……！然而，大家还是愿意叫它粉波旁咖啡，听起来比较高级，也比较好卖的样子……
当然哥伦比亚的粉波旁产量还是比colombia要低的，从第一颗开始成熟到采摘结束，成熟的周期拉的更长，所以红果采收成本也更高。
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我们都知道colombia种和castillo种，都是哥伦比亚研究出来的抗叶锈病的高产品种，并且在全国大面积推广种植。colombia的基因里面含有卡蒂姆catimor种的基因，虽然经过5代以上的迭代，仍然有罗巴斯塔robusta种的基因。
含有robusta基因的colombia和caturra居然演变出了如此特别的咖啡，还有什么屌丝逆袭的桥段不能相信呢？！
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2018-12-09 16:45:37
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