瑰夏咖啡烘焙度的问题 咖啡界的常胜军跟瑰夏咖啡有什么关系 瑰夏

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:De 2024-03-28 我要评论


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   瑰夏咖啡(艺妓咖啡、Geisha)
 
  咖啡界的常胜军
 
  在 2003 年瑰夏第一次在最佳巴拿马中得到第一名,由知名的翡翠庄园所产出,许多咖啡师在第一次喝到瑰夏后都惊叹不已,有一种灰姑娘故事的感觉,本来不起眼的防风树辗转成为明星咖啡树。在往后的十年直至今日,瑰夏在各大杯测、咖啡比赛中都还是首选,也一举比下了蓝山、可娜两支明星咖啡豆,成为市场上的精品主流。
 
  寻根之旅
 
  前述说到瑰夏是在埃塞俄比亚发现的,那么自然激起了许多探索欲高的人去找寻瑰夏的根,La Mula 骡子庄园的创办人 Willem Boot 及 Ninety Plus 的创办人 Joseph Brodsky 两人都这么做过,不过并没有特别的收获,大自然就是这么的奇妙。在世界各地都有人在种植瑰夏种咖啡,甚至台湾也有,不过风味上还是没有巴拿马的这么令人惊艳,但也是非常出色的咖啡豆,相信每种咖啡品种都有一个最适合的温度、土壤、气候等因子,想要轻松复制咖啡的味蕾著实是个白日梦。
 
  烘焙度的问题
 
  精品单品咖啡的盛行是一个号角,在台湾越来越多咖啡店开始注重咖啡豆以及使用自家烘焙的豆子,许多人有疑问,为什么咖啡豆多半都是中烘焙呢?原因大概跟台湾人对于咖啡的既定印象有关系,咖啡多半都是苦味带著微涩酸,但许多单品咖啡浅焙才能够凸显出咖啡的果酸味,所以中度烘焙带出一些苦味放掉一些酸味更能迎合市场。不过其实也是有很多豆子不适合浅焙,酸的不舒服就不得宜,烘豆与豆种也是一门大学问呢!

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2019-01-03 21:59:55

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