咖啡知识

埃塞俄比亚阿拉比卡咖啡的故乡 埃塞俄比亚咖啡的等级

字号+ 作者:De 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-05 22:51 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 怕失眠、心悸,喝 低咖啡因咖啡 比较健康吗? 你是否担心心悸、失眠,或因为怀孕,而改选 低咖啡因咖啡 ? 喝咖啡想少摄取咖啡因,其实跟咖啡豆品种、研磨颗粒大


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  埃塞俄比亚是阿拉比卡咖啡的故乡,正是在埃塞咖法(Kaffa)地区的森林里,你能看到野生的阿拉比卡咖啡。在埃塞俄比亚语里,咖啡被称作”Bun”或”Buna”, 咖啡豆(coffeebean)可能是从”Kaffa Bun”翻译而来。哈拉尔(Harar)地区很早就发现有阿拉比卡咖啡,很可能来自卡法森林。
  埃塞咖啡由日晒和水洗两种加工方法加工,不同加工方法加工的咖啡的风味差异很大,总的来说,水洗Sidamo, Yirgacheffe 和Limmu 咖啡的醇厚度、土味稍低,日晒加工的咖啡口感更狂野。但是埃塞咖啡每一批次的咖啡口感可能都有差别,这就要求多做杯测,才能找到真正的好咖啡。
  埃塞俄比亚咖啡的等级:
  西达莫(Yirgacheffe 、Sidamo)的最高等级是二级和三级( G2、G3),
  埃塞东部地区日晒加工的咖啡多为四级或五级(G4、G5)。
  在很多情况下,四级的咖啡标为五级,为的是减少征税。现在的分级不太统一、有些乱,因为还有日晒加工法加工的一级和二级(Grand G2)耶加雪飞咖啡(Yirga Cheffe),但哈拉尔(Harar)最高等级是四级(G4)。
  埃塞俄比亚咖啡产区是西达莫、哈拉尔和耶加雪菲(Sidamo, Harrar and Yirgacheffe)。 Sidamo 和Harrar是省及区划,Sidamo位于埃塞南部与肯尼亚相邻,Harrar在埃塞东部与索马里接壤,Yirgacheffe虽然是Sidamo大区内的一个小区,因土壤的成分和含水量等原因,其出产的咖啡却是被认为埃塞最好的。
  在西方,埃塞咖啡一般标为<耶加雪菲><西达莫>和<哈拉尔>(Yirgacheffee, Sidamo and Harrar)在市场上销售。在精品咖啡领域,还有其它五个小地方的咖啡,即利姆、吉玛、乐坎普地、贝贝卡和沃利嘎(Limmu, Djimmah, Lekempti, Bebeka and Wolega)。最常看到的还是埃塞西达莫或哈拉尔咖啡(Either Sidamo or Harrar coffee)。
  哈拉尔咖啡(Harrar Coffee) 产自埃塞东部高地,豆形中等大小、绿黄色、中等酸度、醇厚度丰满,带有典型的摩卡风味(mocha flavor)。是全球最著名的咖啡之一。
  沃利嘎(呐肯普特)Wollega (Nekempte) 咖啡产自埃塞西部,豆形中等到偏大,以富含水果味闻名。色成绿、棕色(greenish, brownish color),酸度和醇厚度均好。可做拼配,亦可单品。
  利姆咖啡(Limu Coffee)以芳香、葡萄酒味出名(spicy and Winnie flavor),深受欧美欢迎。酸度、醇厚度好,水洗利姆咖啡也是精品咖啡宠儿。豆形中等、绿蓝色,多为圆形。
  西达莫咖啡(Sidama Coffee) 豆形中等,绿灰色,希达莫水洗咖啡以口感、风味均衡为特点,被誉为甜咖啡(sweet coffee),酸度细腻,醇厚度好,产自埃塞南部,可拼配可精品单品。
  耶加雪菲咖啡(Yirgacheffe Coffee) 具有强烈的花香风味。
  水洗<耶加雪菲>是全球最好的高地产咖啡之一,酸度柔和、醇厚度丰富。 Top 和Bebeka咖啡,酸度低但醇厚度高,是拼配咖啡中不可或缺的成员。

本站推荐: 星巴克菜单2018价目表| 挂耳咖啡| 曼特宁| 耶加雪菲| 蓝山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥伦比亚咖啡| 意式咖啡| 单品咖啡种类| 90+咖啡豆| 罗蜜奇| 瑰夏咖啡| 也门咖啡| 云南小粒咖啡|

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    不以咖啡取胜?这家年过半百的客美多咖啡店凭什么跟星巴克争霸?

    美味到让人窒息的咖啡饮品——阿芙佳朵Affogato怎么做?

    【手冲技巧】影响咖啡冲煮的关键因素:温度

    为什么冷萃咖啡要发酵 冷萃咖啡需要发酵多久也门摩卡冷萃咖啡步

    饮料行业巨头为何纷纷推出碳酸咖啡?碳酸咖啡好喝吗?

    神秘的HR-61创下健康拍卖纪录,售价为151.10美元/磅

    在家里怎么做蓝山咖啡才好喝?蓝山咖啡是否需要加牛奶

    聪明杯的盖子有什么妙用?冲出来的咖啡会更加好喝吗?
网友点评