咖啡知识

对埃塞俄比亚人而言,咖啡既是一种信仰,又是一种文化

字号+ 作者:De 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-05 23:04 我要评论

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    咖啡发源地
  埃塞俄比亚位于东非,单计其南部 Kaffa 区域森林发现的野生咖啡豆品种,便多达五千种。一般相信埃塞俄比亚咖啡的发源地 — 当地居民发现牛羊在吃下长了一种红色果实的植物后,变得兴奋不已、力大无穷,甚至疯疯癫癫。当地人便摘果实来尝试,慢慢发现自己也变得精神起来;于是便开始采摘他们并刻意栽种,因为来自 Kaffa ,于是世人慢慢将它命名为 Coffee了。
  埃塞俄比亚目前是非洲最大的咖啡产国,但当中只有 60% 的咖啡豆会用于出口,其余则被用于各种形式的仪式上,例如婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡果浆、咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成用于驱除倒楣的药等。由此可见,咖啡是当地人生活密不可分的一部分。
  咖啡是一种信仰
  对埃塞俄比亚人而言,咖啡既是一种信仰,又是一种文化。不过在芸芸仪式中,最重要的是饮咖啡的仪式 — 炒咖啡豆、摏咖啡粉、煮咖啡及饮咖啡的整个过程,称为“咖啡仪式”(Coffee Ceremony)。
  这仪式有点像日本的茶道,有一种精神意识在其中。仪式的目的,在于得到结论,可被用于一场求婚,也可用于调解家庭的冲突。整个咖啡仪式非常漫长,平均约 1.5 小时。仪式由烤咖啡豆开始,之后由打扮得体的女性,把烤好的咖啡豆放入壶中,让每个人都闻到咖啡豆的香味,再慢慢煮咖啡。
  第一杯咖啡被称为 Abol,这是最重要,亦是最难喝的一杯。如果在解决冲突时,其中一方必须勇敢把这杯喝下,并叙述自己的观点;第二杯称为 Tona ,再次加水煮制而成,口感依旧强烈。假如其中一方接受自己的观点,则会将其喝完,如果对方没有喝,则不会再有第三杯;第三杯称为 Baraka,当事情得到解决,结论令人满意,它象征著喜悦,往往年轻的一代也会被邀请来喝这一杯。
  无论是富贵人家,抑或是贫农之户,也会进行咖啡仪式。曾有人戏言,埃塞俄比亚的 80 多个部族之所以能够和谐相处,必须归功于咖啡。这个虽是笑话,但以他们重视咖啡的程度来,却也不无道理。

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