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花魁咖啡的由来 花魁咖啡和瑰夏咖啡同一个产地吗

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-10 13:25 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这是今年截止到现在我最喜欢的豆子,没有之一。 我常常认为日晒处理的咖啡豆是大自然赋予的风味,也是老天的恩赐,虽然有时候不总是好的。但毋庸置疑, 花魁 这一只咖啡豆,是今年

 
 

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这是今年截止到现在我最喜欢的豆子,没有之一。
 
 
我常常认为日晒处理的咖啡豆是大自然赋予的风味,也是老天的恩赐,虽然有时候不总是好的。但毋庸置疑,花魁这一只咖啡豆,是今年最好的馈赠。
 
 
 
“花魁”名字的由来
 
 
 
Geisha在中国被音译为“瑰夏”,但在大陆之外的地区,更普及的名字是艺妓(因为和日文艺妓的发音相同)。在日本文化中,顶级的艺妓被称之为“花魁”,这支咖啡豆就是要做最顶级的“艺妓”,百花魁首,风姿卓越,这就是“花魁”名字的由来。
 
 
 
 
产地信息
 
 
 
所属洲:非洲
 
所属国:埃塞俄比亚
 
产地:Guji古伎,Hambella Wamena,Dimtu村,Buku able庄园。
 
咖啡豆种:Heirloom(原生豆种,传家宝)
 
海拔:2250-2350m
 
等级:G1
 
处理方式:Natural 日晒(非洲晒床)
 
杯测风味:百香果、玫瑰花香、莓果酸甜、水蜜桃果肉、红茶尾韵。
 
 
 
荣誉:2016-2017产季Ethiopia National Taste of Harvest competition冠军。
 
 
 
 
不是所有汉贝拉的日晒豆都叫“花魁”
 
 
 
只有Hambella产区的“Buku Abel”出品的日晒咖啡豆才是真正的花魁。
 
Hambella(汉贝拉)位于埃塞最大的咖啡产区GUJI,西部与耶加雪菲kochore隔山相望,是埃塞海拔最高的子产区。
 
目前在Hambella产区有近20家处理厂,在所有的庄园和处理厂中,只有来自Buku Abel庄园的日晒咖啡才是我们说的这支花魁。
 
 
 
 
“花魁”庄园
 
 
 
Buku Abel是海拔2280米的非洲大陆上一个被群山环绕的小村庄,每年12月是它的咖啡采收季节,每当这时,满山都是红彤彤成熟的coffee cherry,村子里排列整齐的放在非洲日晒床,这就是“花魁”处理的地方。
 
 
 
 
花魁庄园的咖啡树都种在半山腰以上海拔2250米到2350米的地方,咖农采摘的红果糖度达到30以上才开始进行日晒处理,日晒头两天需要保证红果的湿度,使其有时间进行充分的发酵,到了夜间,这里的温度会降到12度左右,这就保证了红果不会被过度发酵。
 
 
 
 
经过18天的日晒处理,果皮和果肉已经完全脱水,我们很容易就可以获取到里面的咖啡生豆,把生豆包装起来,放到12-22摄氏度,湿度45-55%的仓库里,进行50天左右的养豆和进一步的脱水,在含水率达到11%左右的时候脱壳筛选,进行正式的市场销售。
 
 
 
 
总之,这是一支让人入口难忘的咖啡,我们曾经把花魁和蓝山、瑰夏、可娜等珍稀咖啡放在一起做过一期品鉴会,花魁完全不输其他,甚至在场80%的客人表示最喜欢这支咖啡。
 
 

 

 

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