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猫屎咖啡的味道 猫屎咖啡冲煮参数粉水比研磨度闷蒸时间

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-11 16:55 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 猫屎咖啡 为保持独特风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。如果要享受 猫屎咖啡 的真味,千万不要在咖啡里加糖或奶,冲泡好的咖啡至真至

 
 

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猫屎咖啡为保持独特风味,咖啡豆都要以独立包装,再注入氮气防止咖啡豆氧化,制作工序繁复而且严谨。如果要享受猫屎咖啡的真味,千万不要在咖啡里加糖或奶,冲泡好的咖啡至真至纯如此即可达到最极致的风味。有人说麝香猫咖啡可以泡上2~3次,但以下冲泡方式视为精华之最,不建议回泡。
 
【零件简述】手冲壶、滤杯、滤紙、下座-玻璃壶、杯子
 
冲煮猫屎咖啡步骤
 
1:先将咖啡杯进行温杯。
 
2:将滤杯架在玻璃壶上, 将热水倒入手冲壶內使其静置慢慢降温。(如果您有温度计可插入壶中量测量温度待要开始沖煮时约85-95度左右)  
 
3::以热水淋下使滤纸平贴与滤杯上並滤杯与玻璃壶,接着将水倒出。
 
4:将咖啡粉(一杯份约12克左右)倒入滤杯,并拿起滤杯以手拍打侧面使咖啡粉表面略平.
 
5:以手冲壶由滤杯中央注水浇浇至接近滤杯周围(不要沖到最旁边的咖啡粉)接着往外出使其浸湿咖啡粉后靜置约20-30秒,如此反覆直到下座玻璃壶的咖啡到一杯份。
 
 
 
冲煮猫屎咖啡温馨提示:
 
依口感來调整咖啡的研磨颗粒不变:调整水温
1.若咖啡喝起來有焦味、涩味、苦味明显而且停留很久,则表示水温温度太高了。
2.若咖啡喝起来酸味很重,土腥味较重好像咖啡没有煮熟(沖透)的感觉,则表示水温度太低了。
依口感來调整水温不变:调整颗粒粗細
1若咖啡喝起來有焦味、涩味、苦味明显,表示颗粒磨太細了。
2若咖啡喝起來没什麼味道都淡淡的,表示颗粒磨太粗。
依口感來调整/烘培度:调整水温
1:浅火烘焙:温度约90~95度,。
 
2:中度烘焙至中火略深:溫度约85~90度。
 
3:深度烘焙:溫度约80~85度 。
 

 

 

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