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摩卡咖啡怎么冲 摩卡咖啡自制所需器具和配方教程

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-12 13:47 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 摩卡咖啡 壶 利用沸腾热水的蒸气压,萃取出接近浓缩咖啡风味的咖啡,是来自义大利的直火式咖啡壶。虽然操作不难,但熄火的时间点很需要技巧。运用滴滤式咖啡壶所没有的独特浓郁口

 
 

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 摩卡咖啡
 
利用沸腾热水的蒸气压,萃取出接近浓缩咖啡风味的咖啡,是来自义大利的直火式咖啡壶。虽然操作不难,但熄火的时间点很需要技巧。运用滴滤式咖啡壶所没有的独特浓郁口味,直接喝当然很不错,也能享受做成拿铁或阿法奇朵的变化乐趣。
 
 
 
1.将摩卡咖啡豆磨成粉(20公克/三杯浓缩咖啡的量)。将摩卡壶的上壶与下壶分开,在下壶注入水(140毫升)。
2.在金属滤网(粉槽)中放入咖啡粉,利用量匙以轻拍方式将咖啡粉压实一点。
3.将粉槽装设在下壶上,再将上壶旋紧。(请务必旋紧,确认上下壶有确实连接在一起。)
4.在开盖状态下,以直火加热,火力控制在火焰不超出壶底的程度。(因为有可能沸腾溢流出来,在能够掌握好诀窍之前,建议在壶盖打开的状态下进行。若瓦斯炉的炉架间隔太大,摩卡壶无法稳固地放在上头的话,请加上网子后再以直火加热。)
5.待热水沸腾开始萃取咖啡时,便关火。等到全部萃取完毕,为了避免闷蒸过头,请尽快将摩卡咖啡倒入杯中。
 
 
 
拿铁的做法
 
直接品尝摩卡咖啡壶制作出的咖啡,味道当然很棒,但加入牛奶制成拿铁也很美味。能够享受到圆润甘甜的牛奶与浓郁有深度的咖啡之间的绝妙组合。
 
1.准备打奶泡用的电动奶泡机。在杯中倒入适量热水温杯。(尽量准备大一点的杯子比较好。)
2.在小锅中倒入牛奶,加热至70℃左右,再倒入牛奶壶中,以电动奶泡机打个20~30秒,制作奶泡。(煮牛奶时,请注意不要煮沸。)
3.把摩卡壶或义式浓缩咖啡机萃取出的咖啡倒入杯中,再倒入打好的奶泡。(比例可依喜好调整,建议咖啡:牛奶的份量比例为1:2。)
4.最后,将奶泡完美地倒在咖啡表面即完成。

 

 

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