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爱乐压咖啡豆品种选择 爱乐压选酸的还是苦的咖啡豆好

字号+ 作者:Lai 来源:中国咖啡网:咖啡知识 2019-01-12 14:19 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在正式进行冲煮 爱乐压咖啡豆 之前,要先确认好照片中的这几项装备有没有备齐,竹制的搅拌棒是之前买入的KONO,基本上不算是爱乐压的原厂配件XD 基本上呢,我最近的冲煮习惯会在烧

 
 

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在正式进行冲煮爱乐压咖啡豆之前,要先确认好照片中的这几项装备有没有备齐,竹制的搅拌棒是之前买入的KONO,基本上不算是爱乐压的原厂配件XD
 
 
基本上呢,我最近的冲煮习惯会在烧开水的时候磨爱乐压咖啡豆,取一勺约12g的咖啡豆,用小富士鬼齿版刻度6进行研磨。
 
爱乐压的金属滤网有两种规格,刚开始我都用较细的那个版本,但后来我都改用粗的滤网(虽然我一直有个疑虑为什么要叫他滤网,就构造上它明明就根网子八竿子打不着),因为能够有办法减少残留在杯子里的细粉量,用粗滤网来增加过水的速度应该会比较好一点(?)
 
 
虽然身为粗滤网,但有印字的那面孔径略小,所以我会把孔径小的这面放在咖啡粉这面。
 
 
就像这样,然后锁上。
 
 
 
放到KONO的手冲下壶上。
 
 
 
倒进磨好的爱乐压咖啡豆粉,接着把热水倒到刻度4的位置。
 
如果不是那么介意细粉的话,可以把手冲下壶换成咖啡杯,用爱乐压直出,到时候可以少洗一个器材。我个人是因为可以用下壶沉淀一些细粉,因此才会找手冲下壶来装咖啡的。
 
 
倒入热水后静置约10秒之后用搅拌棒进行搅拌,基本上只是把咖啡粉压到水里之后,就像煮塞风的时候搅拌上壶的手法差不多。
 
 
之后直接把Plunger打湿之后装上去,把咖啡压出来,力气不需要太大,感觉上就像是把手放上去,用手本身的重量就够了。
 
 
 
我也不会把咖啡粉压成饼状,通常咖啡液与Plunger上的Seal之间会有空气,把Plunger压到接近底部的时候,受热的空气会因为压力的关系,把Chamber内的咖啡液挤出来。所以我不需要压到底来榨出所有的咖啡液,通常只要压到距离底部约2~3公分的地方停下,气压就会帮我把所有的咖啡液榨出来。
 
在这个过程中,留心点也可以听到滤网处发出「滋滋」的声音,听到那个声音的时候,就是我停止按压的时间点。
 
 
基本上我自己的口味偏淡,所以你们不要期待在我这里会看到什么正常的玩法(什么把粉磨到Espresso粗细后再冲煮的,对我来说太可怕)。
 
 
 
刚好拍照这次的爱乐压咖啡豆残粉比较多,不然通常是没有什么残粉的。
 
我会用这种方式的原因,是因为我只要顾好冲煮时间就可以,深焙的咖啡豆时间短一点,浅焙的咖啡豆冲煮时间就会拉长一些。我觉得爱乐压当初设计的用意追求的就是冲煮与清洗的便利性,因此我对于爱乐压冲煮的想法就会尽量追求简单。

 

 

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