手冲咖啡为什么不好喝 手冲咖啡失败的原因初学者怎样手冲

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 作者:Lai 2024-03-29 我要评论

 
 

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手冲咖啡因冲泡方法及器具简便易用,近年来在欧美、日本深受欢迎。手冲咖啡需使用壶嘴较细的手冲壶,以免冲煮时水量过大导致萃取不足;多半采滤纸过滤,但会滤掉咖啡粉的油脂,风味较清爽,缺点是风味易受到冲时水流大小、萃取时间长短影响,手法简单,想精通却很难。
 
手冲咖啡步骤】1 折滤纸
将滤纸封口处折起伏贴滤杯壁,减少冲煮时产生的气泡,再倒入咖啡粉,让表面平整。 
 
 
2 注水
将热水缓缓注入中央,让咖啡粉均匀吸收水分,水量以咖啡不滴下来为主。 
 
 
3 焖蒸
大约静置20秒,咖啡粉吸收水分会排出气体,提高第二次注水时的萃取率。 
 
 
4 再注水
再从中心注水,慢慢向外画圈,水流不可淋到滤纸,当滤出的咖啡变缓,即可移开滤杯。 
 
 
完成
手冲咖啡较无油脂,口感较纯净、清澈。 
 
 
手冲咖啡建议使用壶嘴较细的手冲壶,较易控制出水量。滤杯需要搭配抛弃式的专用滤纸,但也会滤除咖啡油脂,另有可重覆使用的法兰绒滤布,毛细孔较大,可保留咖啡油脂。 
 

 

 


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2019-01-15 13:26:59

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